AMNESIA, PARA ESCRIBIR CON LA CUCHARA
INGREDIENTES
125 g de almendras crudas peladas
1 diente de ajo
140 g de miga de pan blanco
100 ml de aceite de oliva suave
30 ml de vinagre de vino blanco
700 ml de agua mineral fría
sal
1/2 melón
ELABORACIÓN
1
Ponemos a remojo la miga de pan con agua fría.
2
Pelamos el diente de ajo, le quitamos el brote del centro ya que lo vamos a utilizar en crudo.
3
Batimos las almendras, el ajo, la sal y un poco de agua fría hasta formar una pasta.
4
Añadimos la miga de pan, el vinagre y batimos.
5
Vamos agregando poco a poco el aceite de oliva, como si de una mahonesa se tratara. Rectificamos de sal y dejamos enfriar en la nevera.
6
Nosotras hemos querido acompañar el ajo blanco con letras de melón. Hemos partido el melón en lonchas de 1cm y con un cortapastas con forma de letras hemos ido recortado el alfabeto.
7
Servimos en raciones individuales acompañado de la fruta elegida.
