CROCANTI DE SALMÓN, PESCADO AL RICO BOMBÓN
INGREDIENTES
4 lomos de salmón fresco
40 g de pan rallado
15 g de queso parmesano recién rallado
ralladura de piel de una naranja
15 g de almendra picada
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
ELABORACIÓN
1
Precalentamos el horno a 210º C con calor arriba y abajo.
2
Rallamos el queso parmesano y la piel de una naranja.
3
Mezclamos en un cuenco el pan rallado, el queso parmesano, la piel de naranja y la almendra picada. Añadimos la pimienta negra y el aceite de oliva. Mezclamos para conseguir una preparación consistente.
4
Limpiamos bien los lomos de salmón, nos aseguramos de que no tengan espinas y los secamos bien con papel absorbente. Salpimentamos.
5
Cubrimos el salmón con la preparación anterior, presionamos ligeramente para que se adhiera bien.
6
Horneamos durante 15 minutos aproximadamente, todo dependerá del grosor de los lomos y del gusto del comensal.
7
Emplatamos, podemos acompañarlo con la ensalada que mas nos guste.
