BUÑUELOS DE NAVIDAD, ADORNOS DE TURRÓN

 

 

INGREDIENTES 

 

MASA BUÑUELOS

230 g de harina

10 g de levadura tipo Royal

50 g de mantequilla

250 ml de agua

250 ml de leche

50 g de azúcar

6 huevos

ralladura de medio naranja

sal

aceite de oliva

azúcar glas para espolvorear

 

CREMA DE TURRÓN

200 g de turrón de jijona

500 ml de leche

3 yemas de huevo

35 g de maizena

25 g de mantequilla

70 g de azúcar

corteza de limón

1 ramita de canela

 

 

 

ELABORACIÓN

 

CREMA DE TURRÓN

 1

Calentamos la leche, la mantequilla, la canela y la corteza del limón.

Llevamos a la ebullición y retiramos. Dejamos infusionar unos 5 minutos y colamos.

2

Batimos las yemas y el azúcar, incorporamos poco a poco la maizena.

3

Volvemos a calentar a fuego suave la leche. Incorporamos poco a poco la mezcla del paso anterior.

Incorporamos el turrón troceado y removemos con las varillas a fuego muy bajo. Lo cocinamos sin dejar de remover hasta que vaya espesando. Dejamos reposar y enfriar.

 

MASA DE BUÑUELOS

1

Ponemos en un cazo el agua, la leche, el azúcar, la ralladura de naranja, la mantequilla y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la harina junto con la levadura de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo.

2

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Incorporamos los huevos de uno en uno y mezclamos.

3

Preparamos una sartén con abundante aceite a fuego suave y cuando el aceite esté muy caliente, con una cuchara untada en aceite vamos friendo las bolitas de masa, moviendo con una espumadera.

4

Ponemos poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar.

5

Cuando estén hechos, colocamos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

6

Rellenamos los buñuelos con la ayuda de una manga pastelera y espolvoreamos con azúcar glas.

 

 

 

 

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