COCA TIFFANY
INGREDIENTES
MASA
500 g de harina
225 ml de agua mineral templada
50 ml de aceite de oliva suave
25 g de levadura
1 cucharadita de sal
TOPPING
75 g de aceitunas negras deshuesadas
150 g de tomates secos en aceite
romero
tomillo
sal
pimienta negra
ELABORACIÓN
1
Mezclamos el agua templada con el aceite de oliva, la levadura bien desmenuzada y la sal. En un bol grande colocamos la harina. Se abre una depresión en el centro de la harina y se añade gradualmente el líquido, a medida que vamos integrando los ingredientes. Amasamos 10 minutos con las manos. Podemos realizar esta tarea con una amasadora eléctrica
2
Dejamos reposar la masa cubierta con un paño húmedo o con plástico transparente. Deberá de duplicar su volumen, alrededor de 30 a 60 minutos.
3
Precalentamos el horno a 200 °C.
4
Engrasamos y aderezamos con sal marina el fondo del molde (de unos 28 × 20 cm). Extendemos la masa.
5
Colocamos sobre la superficie los trozos de aceitunas y tomates. Sazonamos con sal y pimienta, y espolvoreamos con romero y tomillo. Rociamos con un poco de aceite de oliva.
6
Metemos la coca en el horno hasta que adquiera un tono dorado, alrededor de 30 minutos.
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