BESO ROJO, EMPANADA COMO LABIOS

 

 

INGREDIENTES

 

 

MASA

300 ml de aceite de oliva suave

350 ml de agua mineral

900 g de harina de repostería

2 cucharaditas de sal

 

RELLENO

500 g de cordero (pierna deshuesada)

sobrasada de Mallorca

1 cebolla fresca

150 g de guisantes (pueden ser congelados)

Sal

Pimentón picante o agridulce

Pimienta negra

 

 

 

 

ELABORACIÓN

1

Cortamos el cordero a trozos pequeños. Aliñamos con pimentón, pimienta y sal durante aproximadamente una hora en la nevera. 

2

Preparamos la masa. Ponemos el agua y el aceite en una cacerola al fuego, cuando hierva le echamos 600 g de harina y removemos bien hasta que esté integrada. A partamos del fuego y la colocamos en un bol para que enfríe un poco. Añadimos la harina restante, amasamos hasta que la masa se despegue de las manos,  tapamos en forma de bola y dejamos reposar.

3

Picamos la cebolla y la mezclamos con los guisantes, salpimentamos a gusto y añadimos también pimentón.

4

Para preparar la forma de las empanadas, podemos hacerlo de varias maneras. Estirando la masa con un rodillo y utilizando moldes desmoldables de varios tamaños o intentando modelar un recipiente o forma contenedora con los dedos a partir de una bola. En los dos casos hay que perforar la tapa para que sirva de chimenea.

5

Precalentamos el horno a 170 grados.

6

Se rellenan con el cordero, la mezcla de guisante y cebolla y un trozo de sobrasada.

7

Horneamos unos 60 minutos, aunque os recomiendo que le vayáis echando un vistazo.  

 

 

 

 

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