recetas

  CROQUETOMIUM, BECHAMEL ESTRUCTURADA     INGREDIENTES 75 g de mantequilla 75 g de aceite de oliva suave 150 g de harina 1 litro de leche 2 o 3 huevos 200 g de pechuga de pollo 50 g de cebolla     ELABORACIÓN  1 Cocemos las pechugas o aprovechamos el pollo que nos haya sobrado del cocido. Deshilachamos o picamos

RELOJ SALADO, FELICES 104 AÑOS INGREDIENTES  300 g de manteca de cerdo ibérico 300 g de azúcar 1 huevo (para la masa) ralladura de 2 limones pequeños (1 grande) 600 g de harina 2 cebollas tiernas 3 huevos duros 275 g muslos y contra muslos de pollo 1 puerro (para el caldo) 1 zanahoria (para el caldo)

    BUÑUELOS DE NAVIDAD, ADORNOS DE TURRÓN     INGREDIENTES    MASA BUÑUELOS 230 g de harina 10 g de levadura tipo Royal 50 g de mantequilla 250 ml de agua 250 ml de leche 50 g de azúcar 6 huevos ralladura de medio naranja sal aceite de oliva azúcar glas para espolvorear  

     DESCEREBRADAS, MAGDALENAS REMOLACHONAS     INGREDIENTES 120 ml leche entera 120 g mantequilla 16 ml zumo de limón 225  g azúcar 225 g remolacha cocida 3 huevos 2 cucharaditas de extracto de vainilla 250 g de harina de repostería 1 cucharada de cacao puro en polvo 16 g de levadura química Nueces    

      NIDO DE CUCO, SALA DE ESPERA     INGREDIENTES 2 aguacates maduros 1 manzana verde (Granny Smith) 1 lima 250 g  de yogur griego agua mineral hojas de hierba buena fresca  sal pimienta negra molida pistachos     ELABORACIÓN  1 Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la carne.

      LA MODERNA, GUISO TRADICIONAL     INGREDIENTES 4 alcachofas 4 pencas de cardo 500 g de almejas 2 dientes de ajo 100 g de almendras 1 cucharada de harina 150 ml de vino blanco aceite de oliva suave perejil sal         ELABORACIÓN  1 Limpiamos las alcachofas, retirando el tallo

    ACID GAME      INGREDIENTES 400 g de pasta 60 ml de aceite de oliva 20 ml de mantequilla 1cebolla 60 ml de vino blanco dos limas parmesano rayado albahaca     ELABORACIÓN 1 Cocinamos la pasta al dente. 2 Sofreímos la cebolla picada. 3 Añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir durante

       MEGABONITO, A DOLMEN Y MANTEL     INGREDIENTES 1 kg bonito 5 patatas 1 cebolla 2 pimiento verde italiano 1 zanahoria 1 l caldo de pescado  200 ml vino blanco 15 g pimentón dulce una cucharada de pimiento choricero (puede ser en conserva) 1 guindilla 30 g salsa de tomate aceite de