CIRCO CON ROLLITO: FOCA, LEÓN, MONO, RATÓN, OSO Y ELEFANTE     INGREDIENTES DE ROLLITOS DE HUEVO 3 huevos 200 g de azúcar 150 ml de aceite de oliva gasificante para repostería (2 sobres de cada color) ralladura de un limón 400 g de harina una cáscara de naranja       ELABORACIÓN DE

    HINOJADA, CÍTRICO MARINO   INGREDIENTES   VINAGRETA   orégano   150 ml  aceite de oliva virgen  75 ml  vinagre de vino tinto   1 diente de ajo  sal   pimienta negra molida    ENSALADA 1 hinojo  250 g de  calamares  1 limón  1 cebolla roja 50 ml  vino blanco   250 ml  agua   sal   2  tallos de apio  aceitunas negras 2 tomates     

    LOS MORADOS, FAMILIA NIPONA      INGREDIENTES 800 g de berenjenas japonesas 60-80 g de queso ahumado 1 puerro pimentón de la Vera  semillas de sésamo pimienta negra recién molida sal aceite de oliva virgen extra       ELABORACIÓN 1 Lavamos las berenjenas retirando el pedúnculo y las cortamos por la mitad

      LOS FRESCOS: PELIRROJA, ENROLLADO Y MASCOTA     INGREDIENTES   CREMA DE ARÁNDONOS 600 gramos de frambuesas congeladas (o frescas) 5 yemas de huevos grandes (80 g) 450 ml de nata 35 % grasa 1 pizca de sal 150 g azúcar 3 cucharadas de azúcar invertido   AZÚCAR INVERTIDO 150 ml de agua mineral 350 g de azúcar