BILLARADA, JUEGO A TRES BANDAS     INGREDIENTES   ENSALADA 350 g de tomates cherry de distintos colores y formas 100 g de rúcula 100 g  de salmón ahumado 250 g queso Mozzarella  olivas negras colines o rosquilletas (para acompa     SALSA VINAGRETA 4 cucharas soperas de vinagre balsámico 2 cucharitas de […]

    SORTIJA DE QUESO, POEMA URBANO     INGREDIENTES   MASA QUEBRADA 300 g de mantequilla fría 500 g de harina de repostería 200 g de azúcar glas 4 yemas de huevo  pizca de sal ½ cucharadita de esencia de vainilla   RELLENO 175 g queso crema tipo “Philadelphia” 200 g nata para montar

    CAMISA DE CURRI, BOTONES DE POLLO     INGREDIENTES   RELLENO DE EMPANADA 1 kg de pollo deshuesado 100 g de pasas sultanas 125 g de cebolla tierna aceite de oliva suave sal   MASA  250 ml de cerveza  250 ml de aceite de oliva suave 720 g de harina 10 g de sal 

    GARBANCITO, SNACK DE CUENTO     INGREDIENTES    200 g de garbanzos crudos  30 g de aceite de oliva virgen extra (optativo) 6 g de pimentón dulce de la vera 1 g de pimienta negra 2 g de comino en polvo sal      ELABORACIÓN 1 Dejamos los garbanzos en remojo la noche

    NI-DADA, EL JUEGO DEL ESPANTAPÁJAROS     INGREDIENTES    TARTALETAS pasta kataifi pasta filo 125 g de mantequilla   1 RELLENO 2 manzanas (180 g) 100 g de queso de cabra 40 g nueces   2 RELLENO 2 peras (150 g) 100 g de queso brie 30 g almendras               ELABORACIÓN 1

    GLOTON LEMON, MERIENDA ENCAPSULADA     INGREDIENTES    CREMA DE LIMÓN 125 g de azúcar glas corteza de un limón  90 g de zumo de limón 60 g de mantequilla 2 huevos medianos   MASA DEL FARTÓN 2 huevos 600 g de harina 50 g de levadura fresca 100 ml de aceite de maíz

    MAJO DESNUDO, BLANCO BAÑO     INGREDIENTES    2 huevos 600 g de harina 50 g de levadura fresca 100 ml de aceite de maíz (o girasol) 100 ml de agua mineral 100 g de azúcar una pizca de sal 2 cucharadas de jugo de limón       ELABORACIÓN  1 Disolvemos la levadura

      MINA DE CHUFA, EXPLOSIÓN HELADA     INGREDIENTES   CREMA DE HORCHATA 750 ml de horchata 5 yemas de huevo 90 g de azúcar 1 cucharada de azúcar invertido 200 ml de nata para montar   HORCHATA  250 g de chufa 1 litro de agua mineral 1 limón 1/4 cucharadita de canela

      SANGRE DE HORCHATA, CORAZÓN DE CHUFA     INGREDIENTES 250 g de chufa 1 litro de agua mineral 1 limón 1/4 cucharadita de canela azúcar al gusto     ELABORACIÓN  1 Lavamos bien las chufas hasta que el agua salga limpia, cambiamos el agua las veces que sea necesario..  2 Dejamos en

      NIDO DE CUCO, SALA DE ESPERA     INGREDIENTES 2 aguacates maduros 1 manzana verde (Granny Smith) 1 lima 250 g  de yogur griego agua mineral hojas de hierba buena fresca  sal pimienta negra molida pistachos     ELABORACIÓN  1 Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la carne.