LA MUJER DEL LEÑO, SUSURROS DE UN BRAZO DE GITANO INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS 6 huevos L 150 g de azúcar 150 g de harina de repostería sal 1 limón 200 g chocolate 70 % de cacao SALSA DE CARAMELO 40 g de mantequilla 200 g de azúcar 300 […]
MOUSSE ATÓMICA, DEL BIT AL ÁTOMO MOUSSE DE GORGONZOLA INGREDIENTES 240 gr de queso Gorgonzola 80 gr de leche 6 gr de gelatina en láminas 150 gr de nata (35 % grasa) Sal al gusto ELABORACIÓN 1 Desmigamos el queso. 2 Mezclamos con unas varillas o batidora eléctrica la
“La belleza será comestible o no será”. Salvador Dalí TT_ Hola David ¿Puedo invitarte a una taza de café? 1 DL_ Sí, por supuesto. TT_ Es una manera de responder a tu pasión por el café que tan elocuentemente transmites en tu obra. ¡Has llegado a crear tu propia marca!2 DL_ Sí. Pero tomemos
¿Una taza de café? Read More »
NEGRO EXPRÉS, PERLAS NARANJAS INGREDIENTES 1 kilo de mejillones o clóchinas 4 dientes de ajos 1 guindilla de cayena 1 hoja de laurel aceite de oliva 1 pizca de pimentón 1 limón sal ELABORACIÓN 1 Limpiamos bien los mejillones de todas sus barbas, con un cuchillo vamos rascando las conchas y bajo el
Mejillones al vapor Read More »
GOTAS DE HUEVO, LLUVIA DE YEMA HOJALDRADA INGREDIENTES HOJALDRE 2 planchas de hojaldre fresco YEMA 5 yemas de huevos camperos Pazo de Vilane 80 ml de agua 240 de azúcar GLASA 100 gr de azúcar glas 50 ml de agua ELABORACIÓN HOJALDRE 1 Estiramos las
CORTE DE PESCADO, MERLUZA FRESCA INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS) 750 g de filetes de merluza (limpia, sin espinas) 4 huevos 2 claras d ehuevo 200 g de miga de pan 375 ml de leche muy caliente 50 g de mantequilla nuez moscada sal ELABORACIÓN 1 Colocamos la merluza a cocer
OVNIS DE SALMÓN, VIAJE ESTELAR INGREDIENTES 24 obleas de empanadilla 400 g de salmón 1/2 cebolla roja 1 huevo aceite de oliva sal pimienta negra un manojo de cebollino ELABORACIÓN 1 Retiramos la piel y las espinas del salmón. (Nosotras lo compramos entero, nos lo limpian y preparan en
Empanadillas de salmón Read More »
RELOJ SALADO, FELICES 104 AÑOS INGREDIENTES 300 g de manteca de cerdo ibérico 300 g de azúcar 1 huevo (para la masa) ralladura de 2 limones pequeños (1 grande) 600 g de harina 2 cebollas tiernas 3 huevos duros 275 g muslos y contra muslos de pollo 1 puerro (para el caldo) 1 zanahoria (para el caldo)
AL ATÚN TÚN Y CON MASA EMPANADA INGREDIENTES MASA 250 ml de cerveza 250 ml de aceite de oliva suave 720 g de harina 10 g de sal RELLENO DE EMPANADA 2 huevos L 4 latas de atún en conserva piñones SALSA DE TOMATE 1 cebolla 1 kg
GALETTE DES ROIS, HOJALDRE REAL INGREDIENTES HOJALDRE 2 láminas de hojaldre fresco 1 yema de huevo 4 láminas de gelatina (7 g) CREMA PASTELERA 2 yemas de huevo Pazo de Vilane 250 ml de leche 60 g de azúcar 20 g de Maizena una vaina de vainilla CREMA
