CRUJIENTE TRICOLOR, LA COCA DE LA FELICIDAD

 

 

INGREDIENTES

 

COCA

Masa de cerveza

Pesto

Tomate

Anchoas

 

PESTO

10 g de albahaca fresca

25 g de piñones

45 g de parmesano

1 diente de ajo

4 cucharas de aceite de oliva

sal

 

MASA

500 gr de harina

250 ml de cerveza

150 ml de aceite de oliva suave

media cucharadita de sal

 

 

 

ELABORACIÓN 

PESTO

1

Trituramos la albahaca, medio diente de ajo y los piñones con un chorrito de aceite hasta conseguir una pasta.

2

Licuamos la mezcla con dos o tres cucharadas de agua templada para que no quede demasiado espesa.

3

Añadimos el queso parmesano rallado y rectificamos con más aceite hasta conseguir la consistencia que deseemos.

 

 

MASA

1

Mezclamos en un bol, el aceite, la cerveza y la sal. Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco. Amasamos bien hasta conseguir una masa consistente pero no dura. Hacemos una bola y reservamos hasta su uso. Con esta masa saldrán varias cocas, según el tamaño que deseemos. Podemos congelar lo que sobre para otra ocasión.

2

Dividimos la masa en las porciones deseadas. Espolvoreamos la mesa con algo de harina y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa, intentando que tengan el mismo grosor por todas partes. La masa no debe quedar muy gruesa. Colocamos sobre un papel encerado.

 

 

COCAS

1

Horneamos las galletas o bases de la coca a 200 ºC alrededor de 20 minutos, estarán preparadas cuando se doren.

2

Montamos las cocas, cubriéndolas de pesto y distribuyendo por encima, con la forma deseada el resto de los ingredientes. 

 

 

  

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