JAQUE MATE

 

 

INGREDIENTES

 

MASA DE DONUTS 

400 g de harina de fuerza

100 g de harina de repostería

40 g de mantequilla (o aceite de oliva)

80 g de azúcar

5 g de sal

1 huevo

250 ml de leche

un sobre y medio de levadura seca de panadería

la ralladura de una naranja

semillas de cardamomo

aceite de oliva suave para freírlos

 

GLASA DE LIMÓN

150 g de azúcar glas tamizado

zumo de un limón

 

GLASA DE CHOCOLATE 

25 g mantequilla derretida

50 g chocolate fundido

110 g de azúcar glas tamizado

 

 

ELABORACIÓN

 

MASA DE DONUTS 

1

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en un lugar caldeado hasta que doblen el volumen.

2

Amasamos, recomendable hacerlo con amasadora o con panificadora (con el programa de amasado). A mano, resulta más laborioso pero posible. Dejar reposar alrededor de dos horas para que vuelva a doblar su volumen.

3

Enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar y estiramos la masa con un rodillo. Cortamos con  un cortapastas la forma circular y el agujero central o con un cortador especifico para donut.

4

Colocamos separados unos de otros sobre papel de horno y los dejamos reposar hasta que vuelvan a aumentar el volumen. El calor favorece el levado.

5

Una vez han vuelto aumentar de volumen los freímos en aceite a temperatura media.

6

Los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

 

GLASA DE AZÚCAR

1

Mezclamos bien el azúcar con el zumo del limón.

2

Introducimos los donuts en el glaseado completamente, los sacamos, y dejamos escurrir y secar sobre una rejilla (poned un papel de hornear debajo para no manchar).

 

GLASA DE CHOCOLATE

1

Derretimos la mantequilla y el chocolate.

2

Incorporamos el azúcar glas tamizado y removemos bien.

3

Introducimos los donuts en el glaseado completamente, los sacamos, y dejamos escurrir y secar sobre una rejilla (poned un papel de hornear debajo para no manchar).

 

 

 

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