recetas

    COCA TIFFANY     INGREDIENTES   MASA 500 g de harina 225 ml de agua mineral templada 50 ml de aceite de oliva suave 25 g de levadura 1 cucharadita de sal   TOPPING  75 g de aceitunas negras deshuesadas 150 g de tomates secos en aceite romero tomillo sal pimienta negra   […]

    ROSCÓN DE NOCHE, SIEMPRE REINA     INGREDIENTES   MASA DE ARRANQUE 80 ml de leche entera 10 g de levadura fresca de panaderia 5 g de azucar 130 g de harina de fuerza   MASA DE ROSCÓN 1 limon 1 naranja 70 ml de leche entera 2 huevos grandes (150 g) 75

    DOBLE HUEVO DE CHOCOLATE, MASCOTA DE PASCUA     INGREDIENTES   200 g de chocolate cobertura negro (huevo aprox. 15cm de alto) chucherias (regalo sorpresa)   ELABORACIÓN 1 Ponemos a calentar agua en un cazo. Preparamos un bol resistente al calor que encaje perfectamente con el cazo, no debe de tocar el agua. Reservamos. 2 Troceamos

TRIGAMBO, RITMO TRIGUERO INGREDIENTES  RELLENO 6 gambones o gambas o langostinos (150 g pelados) 1 manojo de espárragos verdes 1 puerro 1 cebolla tierna 200 g de champiñón 3 huevos 3 yemas de huevo 300 ml de nata para cocinar aceite de oliva Sal Pimienta BASE DE MASA QUEBRADA 250 g de harina 125 g

    ESPONJOSO DE MÁRMOL CHOCOLATEADO EN TÉ     INGREDIENTES   MASA 240 g de mantequilla 4 huevos L 400 ml de leche (preferiblemente entera) 360 g de harina 560 g de azúcar 3 cucharaditas de levadura Royal 2 cucharaditas de extracto de vainilla Pizca de sal   PARA MEZCLAR CON LA MASA 50

      RELÁMPAGO, DULCE ELÉCTRICO       INGREDIENTES (PARA 8 O 9 ÉCLAIRS)   PARA LA MASA CHOUX 65 g de mantequilla 65 g de leche entera 65 g de agua mineral 70 g de harina de repostería 120 g de huevo (sin cáscara) pellizco de sal fina   CREMA DE LIMÓN 100 g de

      REVOLUCIONAÑOS, FELIZ NO CUMPLEAÑOS     INGREDIENTES   PASTEL 240 g mantequilla 120 g azúcar glas 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla 12 huevos 240 g chocolate 225 g azúcar moreno 240 g harina 240 g confitura de albaricoque o frutos rojos o higos   GLASEADO 300 g nata 300

    SECA Y CALDOSO     INGREDIENTES (4 personas)  280 g de arroz caldo de carne 2 longanizas 1 tomate rallado 1/2 cebolla picada 1 ajo picado y hojas de perejil     ELABORACIÓN 1 Freímos las longanizas cortada en trozos de medio centímetro. 2 Añadimos la cebolla y el ajo. 3 Sofreímos el

    CODORNIZ AL CUBO, ENSALADA AL TIEMPO     INGREDIENTES   ENSALADA 150 g de codorniz en escabeche (lata) huevos de codorniz remolacha cocida col lombarda guisantes rúcula hojas de gelatina     SALSA VINAGRETA  6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena 1 cucharada de vinagre de Jerez

       7 COLORES, ARCOIRIS DE SABORES     INGREDIENTES caldo de pollo 1 pechuga de pollo salsa de soja setas Enaki pasta de miso ajo jengibre una cuchada alga kombu 3 o 4 rodajas de Naruto maki noodles o fideos soba 2 huevos       ELABORACIÓN 1 Maceramos una pechuga de pollo