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    MOSAICO DE APERTURA, TESELAS DE BACALAO Y PIMIENTO     INGREDIENTES   BRANDADA 250 g de cebolla tierna 250 g de bacalao desmigado y desalado 250 ml. de nata líquida 6 g de gelatina en láminas (3,5 hojas aprox.) 5 g de ajo (2 unidades aprox.) 80 ml de aceite de oliva virgen […]

    OVNIS DE SALMÓN, VIAJE ESTELAR     INGREDIENTES  24 obleas de empanadilla 400 g de salmón 1/2 cebolla roja 1 huevo aceite de oliva sal pimienta negra un manojo de cebollino     ELABORACIÓN 1 Retiramos la piel y las espinas del salmón. (Nosotras lo compramos entero, nos lo limpian y preparan en

RITMO ELEMENTAL, NUBES DE QUESO INGREDIENTES 250 g de queso crema tipo Philadelphia 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g leche 6 huevos 140 g de azúcar Azúcar glas (para adornar) 60 g de harina 60 g de Maicena 1 cucharada de zumo de limón sal 1 sobre blanco de gasificante o una cucharadita

       MONA SAPIENS, MERIENDA EXISTENCIALISTA     INGREDIENTES   MASA MADRE O MASA DE ARRANQUE 125 g de harina de fuerza 125 g de agua mineral 10 de levadura fresca   MASA 375 g de harina de fuerza 150 g de azúcar 2 huevos 1 huevo (para pintar) 40 ml de aceite de oliva

      SANGRE DE HORCHATA, CORAZÓN DE CHUFA     INGREDIENTES 250 g de chufa 1 litro de agua mineral 1 limón 1/4 cucharadita de canela azúcar al gusto     ELABORACIÓN  1 Lavamos bien las chufas hasta que el agua salga limpia, cambiamos el agua las veces que sea necesario..  2 Dejamos en

      ES PERA CORAZÓN     INGREDIENTES   MASA QUEBRADA 200 g de mantequilla fría 300 g de harina 30 g de azúcar 100 ml de agua fría ½ cucharada de sal 1 huevo batido (para barnizar)   PERAS EN ALMÍBAR 4 peras conferencia  1.300 ml de agua 300 g de azúcar 1

    TRONOS DE ORO      INGREDIENTES   1 lata de leche evaporada 100 g de azúcar sal 250 ml de nata para montar 6 yemas de huevo 125 ml de aceite de oliva (Lágrima o de olivas de variedad Serrana)     ELABORACIÓN  1 Separamos las yemas de las claras. 2 Calentamos en

  CAMARADILLAS, FAMILIA MURCIANA     INGREDIENTES ENSALADILLA RUSA 4 patatas medianas 260 g de variantes en vinagre (o pepinillos) 4 latas de atún en aceite de oliva 2 huevos cocidos  4 boquerones 4 anchoas 12 rosquillas   INGREDIENTES  SALSA MAHONESA huevo  aceite de oliva suave   sal    ELABORACIÓN DE LA SALSA MAHONESA 1 Preparamos

        HOTEL MAGDALENA, LEMON TIME     INGREDIENTES MASA DE MAGDALENA 4 huevos  360 g de azúcar 120 ml de leche entera 360 ml de aceite de oliva suave 420 g de harina 1 cucharadita de canela 1 sobre de levadura química 2 limones      INGREDIENTES LEMON CURD   4 limones 4

    CAPERUCITA, PARA COMERTE MEJOR     INGREDIENTES    MASA QUEBRADA 200 g de mantequilla fría 300 g de harina 30 g de azúcar 100 ml de agua fría ½ cucharada de sal 1 huevo batido (para barnizar)   RELLENO 900 g de cerezas (deshuesadas) 200 g de azúcar 1 vaina de vainilla 1 cucharadita