CORTE DE PESCADO, MERLUZA FRESCA INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS) 750 g de filetes de merluza (limpia, sin espinas) 4 huevos 2 claras d ehuevo 200 g de miga de pan 375 ml de leche muy caliente 50 g de mantequilla nuez moscada sal ELABORACIÓN 1 Colocamos la merluza a cocer […]
LA PROUST ESPECIADA, EN BUSCA DE TIEMPOS PERDIDOS INGREDIENTES (PARA 12 UNIDADES) 2 o 3 huevos L (150 g) 180 g de azúcar 75 g de leche entera 190 ml de aceite de oliva suave 225 g de harina medio sobre de levadura Royal (8 g) pizca de sal ralladura de
Magdalenas especiadas Read More »
MONAMEN, COMBA DE HUEVOS INGREDIENTES MASA DE ARRANQUE 125 g de harina de fuerza 125 g de agua mineral 10 de levadura fresca MASA 375 g de harina de fuerza 150 g de azúcar 2 huevos 1 huevo (para pintar) 40 ml de aceite de oliva suave una naranja
Mona de pascua 2021 (nueces y pasas) Read More »
MINA DE CHUFA, EXPLOSIÓN HELADA INGREDIENTES CREMA DE HORCHATA 750 ml de horchata 5 yemas de huevo 90 g de azúcar 1 cucharada de azúcar invertido 200 ml de nata para montar HORCHATA 250 g de chufa 1 litro de agua mineral 1 limón 1/4 cucharadita de canela
Helado de horchata Read More »
EL CORAZÓN ES PERA INGREDIENTES 240 g de mantequilla 4 huevos L 400 ml de leche (preferiblemente entera) 360 g de harina 540 g de azúcar 3 cucharaditas de levadura Royal 2 cucharaditas de extracto de vainilla 100 g de cacao en polvo sal varias peras medianas
Bizcocho de chocolate y pera Read More »
ATRAT TATÍN INGREDIENTES 1 kg de manzanas Golden 50 g de mantequilla 50 g de azúcar masa brisa ELABORACIÓN 1 Pelamos las manzanas y las cortamos en cuartos quitándoles las pepitas. 2 Cocemos las manzanas con la mantequilla en el molde, a fuego lento. Hemos utilizado un
MANZANIEVES, BESO HOJALDRADO INGREDIENTES HOJALDRE 1 lámina de hojaldre 4 manzanas Golden o Royal Gala Mermelada de albaricoque Crema pastelera INGREDIENTES DE LA CREMA PASTELERA 125 g de azúcar 125 g de nata para montar 375 ml de leche 40 g de Maizena 4 yemas de huevo 1 vaina de
Hojaldre de manzana Read More »
SOMOS LA PERA, CONFERENCIA EN VINO INGREDIENTES 4 peras maduras 500 ml de vino tinto 100 g de azúcar 1 rama de canela 6 clavos ELABORACIÓN 1 Pelamos las peras dejando el rabito. 2 Calentamos el vino, el azúcar y las especias, a fuego alto para que el azúcar
TURRÓN BAJO CERO, SUPERVIVIENTE ATEMPORAL INGREDIENTES AZÚCAR INVERTIDO 150 ml de agua mineral 350 g de azúcar un sobre* de ácido málico y tartárico (sobre blanco) un sobre* de bicarbonato (sobre morado) CREMA DE TURRÓN 300 ml de leche entera 1 limón 2 ramas de canela 400 ml de
GOTAS DE HUEVO, LLUVIA DE YEMA HOJALDRADA INGREDIENTES HOJALDRE 2 planchas de hojaldre fresco YEMA 5 yemas de huevos camperos Pazo de Vilane 80 ml de agua 240 de azúcar GLASA 100 gr de azúcar glas 50 ml de agua ELABORACIÓN HOJALDRE 1 Estiramos las
