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      ESTO NO ES CHOCOLATE, ES MÁS QUE CHOCOLATE       INGREDIENTES   BIZCOCHO SIN HARINA 8 claras 4 yemas 120 gramos de azúcar 280 gramos de chocolate fondant 70 gramos de mantequilla   MOUSSE DE CHOCOLATE 400 g de chocolate negro 70% 300 ml de nata líquida 35% MG 10 g […]

    AL ATÚN TÚN Y CON MASA EMPANADA     INGREDIENTES   MASA  250 ml de cerveza  250 ml de aceite de oliva suave 720 g de harina 10 g de sal    RELLENO DE EMPANADA 2 huevos L 4 latas de atún en conserva piñones   SALSA DE TOMATE 1 cebolla 1 kg

    CÍTRICO TANTO, BUÑUELO DIRECTO     INGREDIENTES    MASA BUÑUELOS 230 g de harina 10 g de levadura tipo Royal 50 g de mantequilla 250 ml de agua 250 ml de leche 50 g de azúcar 6 huevos ralladura de medio naranja sal aceite de oliva azúcar glas para espolvorear    CREMA DE

    BRAILLE POPCORN, DESCIFRANDO CÓDIGOS     INGREDIENTES 60 g de granos de maíz crudo 2 cucharadas de aceite de oliva suave sal M&M’s     ELABORACIÓN 1 Cubrimos el fondo de la sartén o cazuela con el aceite. 2 Echamos una capa de granos de maíz cuando el aceite esté bien caliente. 3

      SALERO ANDALUZ, CUENTAS AL AIRE     INGREDIENTES 150 ml de aceite de oliva 1 Kg de tomates rojos (preferiblemente maduros) 200 g de pan (mejor del día anterior) 1 diente de ajo 10 g de sal     ELABORACIÓN  1 Limpiamos los tomates y los cortamos en cuartos, los colocamos en

      TRÍO ALQUÍMICO, ENSALADA METAFÍSICA     INGREDIENTES 100 g de carne de cangrejo (o surimi en tiras) 1 aguacate maduro 1 mango  1 limón 100 ml de nata líquida 1 huevo aceite de oliva suave mostaza Dijon sal pimienta         ELABORACIÓN  1 Cortamos el mango en cubitos pequeños. Aliñamos

    BLOODMOON    INGREDIENTES zanahorias naranja     ELABORACIÓN 1 Exprimimos el zumo de las naranjas. Lo colamos y hacemos un granizado. 2 Licuamos las zanahorias y batimos en un recipiente grande. Batiendo el tiempo suficiente para que se forme un espuma abundante. 3 Servimos, depositando en el fondo de una copa el granizado

    PICA Y PICA, LIANDO EL POLLO     INGREDIENTES 2 picantones  2 salchichas criollas  (o salchicha parrillera) 2 huevos 2 rebanadas de pan blanco 1 manzana 2 cucharadas piñones 20 g pasas de corinto 60 ml. de ron 150 ml. de cava 2 c/s mantequilla 1 c/s miel  2 c/s vinagre de Jerez    

    TENTAESPECTACULAR EMPANADA     INGREDIENTES   MASA  1 kg de harina de repostería 350 ml de agua mineral 200 ml de aceite de oliva suave 2 huevos 25 g de levadura fresca de panadería  20 g de sal 1 huevo para pincelar    RELLENO DE EMPANADA 500 g de pulpo cocido 200  g de queso

  CROQUETOMIUM, BECHAMEL ESTRUCTURADA     INGREDIENTES 75 g de mantequilla 75 g de aceite de oliva suave 150 g de harina 1 litro de leche 2 o 3 huevos 200 g de pechuga de pollo 50 g de cebolla     ELABORACIÓN  1 Cocemos las pechugas o aprovechamos el pollo que nos haya sobrado del cocido. Deshilachamos o picamos