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      DE RODILLOS, PINTANDO DULCE     INGREDIENTES   MASA 400 gr de harina de fuerza (mínimo 12% de proteína) 50 gr de levadura fresca 200 ml de leche tibia 100 ml de agua mineral tibia 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente) 2 huevo grandes (a temperatura ambiente) media cucharadita de sal […]

        BIZCOCAOS, LA INVASIÓN DE LOS MOSTACHONES     INGREDIENTES  250 g de azúcar 250 g de harina 5 huevos 1 limón 1 cucharadita de levadura azúcar glas       ELABORACIÓN  1 Rallamos la corteza del limón, evitando la parte blanca ya que es amarga. 2 Batimos los huevos con el

        TOTEM DECÓ, DULCE AMBAR     INGREDIENTES    MERMELADA DE MANGO GELIFICADA 1 kg de mangos (preferiblemente dulces y maduros) 500 g de azúcar 1 taza de agua 1 limón 9 hojas de gelatina   BIZCOCHO GENOVÉS 6 huevos L 150 g de azúcar 150 g de harina de repostería sal

      LOS FRESCOS: PELIRROJA, ENROLLADO Y MASCOTA     INGREDIENTES   CREMA DE ARÁNDONOS 600 gramos de frambuesas congeladas (o frescas) 5 yemas de huevos grandes (80 g) 450 ml de nata 35 % grasa 1 pizca de sal 150 g azúcar 3 cucharadas de azúcar invertido   AZÚCAR INVERTIDO 150 ml de agua mineral 350 g de azúcar

      «CARTA DE AMOR/SIN DESTINO,/CARTAS DE AMOR/SIN DIRECCIÓN/QUE ABERRACIÓN,/QUE DESATINO,/QUE SINRAZÓN»  Vainica Doble     INGREDIENTES   HELADO DE FRAMBUESA 500 gramos de frambuesas congeladas (o frescas) 3 yemas de huevos grandes (75 g) 200 ml de leche 200 ml de nata 35 % grasa 2 cucharaditas de zumo de limón 1 pizca de sal

    LAS LECHUZAS NO SON LO QUE PARECEN     INGREDIENTES    MASA QUEBRADA 200 g de mantequilla fría 300 g de harina 30 g de azúcar 100 ml de agua fría ½ cucharada de sal 1 huevo batido (para barnizar)   RELLENO 900 g de cerezas (deshuesadas) 200 g de azúcar 1 vaina

  MILHOJAS DE SALMÓN,  UNA BOFETADA PARA EL PALADAR   INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS) pasta filo 200 g queso mascarpone 100 g queso crema (tipo Philadelphia) 200 cl nata liquida salmón ahumado eneldo cebollino pimienta         ELABORACIÓN 1 Precalentamos el horno a 170ºC 2 Extendemos la pasta filo con cuidado de no

    ALMENDRIZAJE, POLOS OPUESTOS   MOSAICO DE IMÁGENES     INGREDIENTES PARA LOS MACARONS (para 72 conchas o 36 macarons) 110 g de almendra en polvo 225 g de azúcar glas 125 g de claras de huevo * 50 g de azúcar normal colorante alimenticio de color marrón    INGREDIENTES PARA EL HELADO DE TURRÓN   AZÚCAR INVERTIDO 150

    SORTIJA DE QUESO, POEMA URBANO     INGREDIENTES   MASA QUEBRADA 300 g de mantequilla fría 500 g de harina de repostería 200 g de azúcar glas 4 yemas de huevo  pizca de sal ½ cucharadita de esencia de vainilla   RELLENO 175 g queso crema tipo “Philadelphia” 200 g nata para montar

    FUTBOLINA, GRAN SELECCIÓN     INGREDIENTES   BROCHETAS chorizos de pincho  morcillas de cebolla de pincho  salchicha criolla de pincho pimientos pequeños verdes  pimientos  pequeños rojos champiñones blancos champiñones Portobello tomates cherrys de colores  chalotas   ALIÑO 200 ml de cerveza rubia  1 cucharadita  de ajos molidos 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de