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    SANDWICH CON PAJARITA, TRIÁNGULOS DE GALA     INGREDIENTES PARA SANDWICH DE ROAST BEEF 10 rebanadas de pan de molde sin corteza de tamaño grande  20 lonchas finas de roast beef 10 lonchas de queso gouda 250 g de hojas verdes de rúcula 200 g de queso parmesano rallado pepinillos en vinagre cebolla […]

    ROSCÓN DE NOCHE, SIEMPRE REINA     INGREDIENTES   MASA DE ARRANQUE 80 ml de leche entera 10 g de levadura fresca de panaderia 5 g de azucar 130 g de harina de fuerza   MASA DE ROSCÓN 1 limon 1 naranja 70 ml de leche entera 2 huevos grandes (150 g) 75

    DOBLE HUEVO DE CHOCOLATE, MASCOTA DE PASCUA     INGREDIENTES   200 g de chocolate cobertura negro (huevo aprox. 15cm de alto) chucherias (regalo sorpresa)   ELABORACIÓN 1 Ponemos a calentar agua en un cazo. Preparamos un bol resistente al calor que encaje perfectamente con el cazo, no debe de tocar el agua. Reservamos. 2 Troceamos

TRIGAMBO, RITMO TRIGUERO INGREDIENTES  RELLENO 6 gambones o gambas o langostinos (150 g pelados) 1 manojo de espárragos verdes 1 puerro 1 cebolla tierna 200 g de champiñón 3 huevos 3 yemas de huevo 300 ml de nata para cocinar aceite de oliva Sal Pimienta BASE DE MASA QUEBRADA 250 g de harina 125 g

    ESPONJOSO DE MÁRMOL CHOCOLATEADO EN TÉ     INGREDIENTES   MASA 240 g de mantequilla 4 huevos L 400 ml de leche (preferiblemente entera) 360 g de harina 560 g de azúcar 3 cucharaditas de levadura Royal 2 cucharaditas de extracto de vainilla Pizca de sal   PARA MEZCLAR CON LA MASA 50

      RELÁMPAGO, DULCE ELÉCTRICO       INGREDIENTES (PARA 8 O 9 ÉCLAIRS)   PARA LA MASA CHOUX 65 g de mantequilla 65 g de leche entera 65 g de agua mineral 70 g de harina de repostería 120 g de huevo (sin cáscara) pellizco de sal fina   CREMA DE LIMÓN 100 g de

      REVOLUCIONAÑOS, FELIZ NO CUMPLEAÑOS     INGREDIENTES   PASTEL 240 g mantequilla 120 g azúcar glas 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla 12 huevos 240 g chocolate 225 g azúcar moreno 240 g harina 240 g confitura de albaricoque o frutos rojos o higos   GLASEADO 300 g nata 300

    SECA Y CALDOSO     INGREDIENTES (4 personas)  280 g de arroz caldo de carne 2 longanizas 1 tomate rallado 1/2 cebolla picada 1 ajo picado y hojas de perejil     ELABORACIÓN 1 Freímos las longanizas cortada en trozos de medio centímetro. 2 Añadimos la cebolla y el ajo. 3 Sofreímos el

    CODORNIZ AL CUBO, ENSALADA AL TIEMPO     INGREDIENTES   ENSALADA 150 g de codorniz en escabeche (lata) huevos de codorniz remolacha cocida col lombarda guisantes rúcula hojas de gelatina     SALSA VINAGRETA  6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena 1 cucharada de vinagre de Jerez

       7 COLORES, ARCOIRIS DE SABORES     INGREDIENTES caldo de pollo 1 pechuga de pollo salsa de soja setas Enaki pasta de miso ajo jengibre una cuchada alga kombu 3 o 4 rodajas de Naruto maki noodles o fideos soba 2 huevos       ELABORACIÓN 1 Maceramos una pechuga de pollo