RELÁMPAGO, DULCE ELÉCTRICO INGREDIENTES (PARA 8 O 9 ÉCLAIRS) PARA LA MASA CHOUX 65 g de mantequilla 65 g de leche entera 65 g de agua mineral 70 g de harina de repostería 120 g de huevo (sin cáscara) pellizco de sal fina CREMA DE LIMÓN 100 g de […]
REVOLUCIONAÑOS, FELIZ NO CUMPLEAÑOS INGREDIENTES PASTEL 240 g mantequilla 120 g azúcar glas 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla 12 huevos 240 g chocolate 225 g azúcar moreno 240 g harina 240 g confitura de albaricoque o frutos rojos o higos GLASEADO 300 g nata 300
SECA Y CALDOSO INGREDIENTES (4 personas) 280 g de arroz caldo de carne 2 longanizas 1 tomate rallado 1/2 cebolla picada 1 ajo picado y hojas de perejil ELABORACIÓN 1 Freímos las longanizas cortada en trozos de medio centímetro. 2 Añadimos la cebolla y el ajo. 3 Sofreímos el
Arroz con longaniza Read More »
CODORNIZ AL CUBO, ENSALADA AL TIEMPO INGREDIENTES ENSALADA 150 g de codorniz en escabeche (lata) huevos de codorniz remolacha cocida col lombarda guisantes rúcula hojas de gelatina SALSA VINAGRETA 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena 1 cucharada de vinagre de Jerez
Ensalada de codorniz Read More »
7 COLORES, ARCOIRIS DE SABORES INGREDIENTES caldo de pollo 1 pechuga de pollo salsa de soja setas Enaki pasta de miso ajo jengibre una cuchada alga kombu 3 o 4 rodajas de Naruto maki noodles o fideos soba 2 huevos ELABORACIÓN 1 Maceramos una pechuga de pollo
Sopa Ramen con setas Enaki Read More »
PIZZA ARP, CRUJIENTE ONÍRICO INGREDIENTES MASA (2 PIZZAS GRANDES) 525 g de harina de media fuerza* 25 g de levadura prensada 300 ml de agua 30 ml de aceite de oliva suave 3 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar TOPPING 1 PIZZA ARP salsa de tomate con cebolla salsa pesto
GALETTE DES ROIS, HOJALDRE REAL INGREDIENTES HOJALDRE 2 láminas de hojaldre fresco 1 yema de huevo 4 láminas de gelatina (7 g) CREMA PASTELERA 2 yemas de huevo Pazo de Vilane 250 ml de leche 60 g de azúcar 20 g de Maizena una vaina de vainilla CREMA
COCA 1, 2, 3, COME OTRA VEZ INGREDIENTES 500 gr de calabaza asada 300 gr de azúcar 500 gr de harina de repostería 200 ml de aceite de oliva virgen suave 5 huevos (280 gr) Gasificante —un sobre azul y otro blanco— Un sobre de levadura Royal 1 pizca de
EL VIOLETA RELLENO DE MAGIA GEOMÉTRICA INGREDIENTES BECHAMEL 30 g de harina 25 g de mantequilla 500 ml de leche entera sal nuez moscada pimienta negra PURÉ DE PATATA 500 g de patatas vitelotte mantequilla 1/2 vaso de leche sal nuez moscada pimienta negra BERENJENA RELLENA 4 berenjenas 250
Berenjenas rellenas con vitelotte Read More »
¿LIMÓN O NARANJA?, ME QUEDO HELADA MOSAICO DE IMÁGENES INGREDIENTES HELADO DE LIMÓN 600 g de nata para montar (M.G. 35%) 635 g de crema de limón (lemon curd) 2 cucharadas de azúcar invertido AZÚCAR INVERTIDO 150 ml de agua mineral 350 g de azúcar un sobre* de ácido
