recetas

    ACID GAME      INGREDIENTES 400 g de pasta 60 ml de aceite de oliva 20 ml de mantequilla 1cebolla 60 ml de vino blanco dos limas parmesano rayado albahaca     ELABORACIÓN 1 Cocinamos la pasta al dente. 2 Sofreímos la cebolla picada. 3 Añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir durante […]

       MEGABONITO, A DOLMEN Y MANTEL     INGREDIENTES 1 kg bonito 5 patatas 1 cebolla 2 pimiento verde italiano 1 zanahoria 1 l caldo de pescado  200 ml vino blanco 15 g pimentón dulce una cucharada de pimiento choricero (puede ser en conserva) 1 guindilla 30 g salsa de tomate aceite de

  CROQUETOMIUM, BECHAMEL ESTRUCTURADA     INGREDIENTES 75 g de mantequilla 75 g de aceite de oliva suave 150 g de harina 1 litro de leche 2 o 3 huevos 200 g de pechuga de pollo 50 g de cebolla     ELABORACIÓN  1 Cocemos las pechugas o aprovechamos el pollo que nos haya sobrado del cocido. Deshilachamos o picamos

    OVNIS DE SALMÓN, VIAJE ESTELAR     INGREDIENTES  24 obleas de empanadilla 400 g de salmón 1/2 cebolla roja 1 huevo aceite de oliva sal pimienta negra un manojo de cebollino     ELABORACIÓN 1 Retiramos la piel y las espinas del salmón. (Nosotras lo compramos entero, nos lo limpian y preparan en

RITMO ELEMENTAL, NUBES DE QUESO INGREDIENTES 250 g de queso crema tipo Philadelphia 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g leche 6 huevos 140 g de azúcar Azúcar glas (para adornar) 60 g de harina 60 g de Maicena 1 cucharada de zumo de limón sal 1 sobre blanco de gasificante o una cucharadita

       MONA SAPIENS, MERIENDA EXISTENCIALISTA     INGREDIENTES   MASA MADRE O MASA DE ARRANQUE 125 g de harina de fuerza 125 g de agua mineral 10 de levadura fresca   MASA 375 g de harina de fuerza 150 g de azúcar 2 huevos 1 huevo (para pintar) 40 ml de aceite de oliva

      SANGRE DE HORCHATA, CORAZÓN DE CHUFA     INGREDIENTES 250 g de chufa 1 litro de agua mineral 1 limón 1/4 cucharadita de canela azúcar al gusto     ELABORACIÓN  1 Lavamos bien las chufas hasta que el agua salga limpia, cambiamos el agua las veces que sea necesario..  2 Dejamos en

      ES PERA CORAZÓN     INGREDIENTES   MASA QUEBRADA 200 g de mantequilla fría 300 g de harina 30 g de azúcar 100 ml de agua fría ½ cucharada de sal 1 huevo batido (para barnizar)   PERAS EN ALMÍBAR 4 peras conferencia  1.300 ml de agua 300 g de azúcar 1

    TRONOS DE ORO      INGREDIENTES   1 lata de leche evaporada 100 g de azúcar sal 250 ml de nata para montar 6 yemas de huevo 125 ml de aceite de oliva (Lágrima o de olivas de variedad Serrana)     ELABORACIÓN  1 Separamos las yemas de las claras. 2 Calentamos en