LA MODERNA, GUISO TRADICIONAL INGREDIENTES 4 alcachofas 4 pencas de cardo 500 g de almejas 2 dientes de ajo 100 g de almendras 1 cucharada de harina 150 ml de vino blanco aceite de oliva suave perejil sal ELABORACIÓN 1 Limpiamos las alcachofas, retirando el tallo […]
Cardo con alcachofas y almejas Read More »
ACID GAME INGREDIENTES 400 g de pasta 60 ml de aceite de oliva 20 ml de mantequilla 1cebolla 60 ml de vino blanco dos limas parmesano rayado albahaca ELABORACIÓN 1 Cocinamos la pasta al dente. 2 Sofreímos la cebolla picada. 3 Añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir durante
Pasta con salsa de lima Read More »
GLUTINOSOS, REQUETEFRESCOS INGREDIENTES 60 g de harina de arroz glutinosa 75 g de azúcar 100 ml de agua 200 g de maicena helado ELABORACIÓN 1 Preparamos varias bolas de helado de los sabores que prefiramos. Las colocamos en un molde y reservamos en el congelador. En este blog puedes encontrar recetas
MEGABONITO, A DOLMEN Y MANTEL INGREDIENTES 1 kg bonito 5 patatas 1 cebolla 2 pimiento verde italiano 1 zanahoria 1 l caldo de pescado 200 ml vino blanco 15 g pimentón dulce una cucharada de pimiento choricero (puede ser en conserva) 1 guindilla 30 g salsa de tomate aceite de
Marmitako de bonito Read More »
MOSAICO DE APERTURA, TESELAS DE BACALAO Y PIMIENTO INGREDIENTES BRANDADA 250 g de cebolla tierna 250 g de bacalao desmigado y desalado 250 ml. de nata líquida 6 g de gelatina en láminas (3,5 hojas aprox.) 5 g de ajo (2 unidades aprox.) 80 ml de aceite de oliva virgen
Brandada de bacalao Read More »
OVNIS DE SALMÓN, VIAJE ESTELAR INGREDIENTES 24 obleas de empanadilla 400 g de salmón 1/2 cebolla roja 1 huevo aceite de oliva sal pimienta negra un manojo de cebollino ELABORACIÓN 1 Retiramos la piel y las espinas del salmón. (Nosotras lo compramos entero, nos lo limpian y preparan en
Empanadillas de salmón Read More »
RITMO ELEMENTAL, NUBES DE QUESO INGREDIENTES 250 g de queso crema tipo Philadelphia 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g leche 6 huevos 140 g de azúcar Azúcar glas (para adornar) 60 g de harina 60 g de Maicena 1 cucharada de zumo de limón sal 1 sobre blanco de gasificante o una cucharadita
Tarta de queso japonesa Read More »
MONA SAPIENS, MERIENDA EXISTENCIALISTA INGREDIENTES MASA MADRE O MASA DE ARRANQUE 125 g de harina de fuerza 125 g de agua mineral 10 de levadura fresca MASA 375 g de harina de fuerza 150 g de azúcar 2 huevos 1 huevo (para pintar) 40 ml de aceite de oliva
Mona de Pascua 2018 Read More »
SANGRE DE HORCHATA, CORAZÓN DE CHUFA INGREDIENTES 250 g de chufa 1 litro de agua mineral 1 limón 1/4 cucharadita de canela azúcar al gusto ELABORACIÓN 1 Lavamos bien las chufas hasta que el agua salga limpia, cambiamos el agua las veces que sea necesario.. 2 Dejamos en
ES PERA CORAZÓN INGREDIENTES MASA QUEBRADA 200 g de mantequilla fría 300 g de harina 30 g de azúcar 100 ml de agua fría ½ cucharada de sal 1 huevo batido (para barnizar) PERAS EN ALMÍBAR 4 peras conferencia 1.300 ml de agua 300 g de azúcar 1
Tartaletas de crema de chocolate y peras en almíbar Read More »
