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    ESPONJOSO DE MÁRMOL CHOCOLATEADO EN TÉ     INGREDIENTES   MASA 240 g de mantequilla 4 huevos L 400 ml de leche (preferiblemente entera) 360 g de harina 560 g de azúcar 3 cucharaditas de levadura Royal 2 cucharaditas de extracto de vainilla Pizca de sal   PARA MEZCLAR CON LA MASA 50 […]

      RELÁMPAGO, DULCE ELÉCTRICO       INGREDIENTES (PARA 8 O 9 ÉCLAIRS)   PARA LA MASA CHOUX 65 g de mantequilla 65 g de leche entera 65 g de agua mineral 70 g de harina de repostería 120 g de huevo (sin cáscara) pellizco de sal fina   CREMA DE LIMÓN 100 g de

      REVOLUCIONAÑOS, FELIZ NO CUMPLEAÑOS     INGREDIENTES   PASTEL 240 g mantequilla 120 g azúcar glas 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla 12 huevos 240 g chocolate 225 g azúcar moreno 240 g harina 240 g confitura de albaricoque o frutos rojos o higos   GLASEADO 300 g nata 300

    SECA Y CALDOSO     INGREDIENTES (4 personas)  280 g de arroz caldo de carne 2 longanizas 1 tomate rallado 1/2 cebolla picada 1 ajo picado y hojas de perejil     ELABORACIÓN 1 Freímos las longanizas cortada en trozos de medio centímetro. 2 Añadimos la cebolla y el ajo. 3 Sofreímos el

    CODORNIZ AL CUBO, ENSALADA AL TIEMPO     INGREDIENTES   ENSALADA 150 g de codorniz en escabeche (lata) huevos de codorniz remolacha cocida col lombarda guisantes rúcula hojas de gelatina     SALSA VINAGRETA  6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena 1 cucharada de vinagre de Jerez

       7 COLORES, ARCOIRIS DE SABORES     INGREDIENTES caldo de pollo 1 pechuga de pollo salsa de soja setas Enaki pasta de miso ajo jengibre una cuchada alga kombu 3 o 4 rodajas de Naruto maki noodles o fideos soba 2 huevos       ELABORACIÓN 1 Maceramos una pechuga de pollo

    PIZZA ARP, CRUJIENTE ONÍRICO     INGREDIENTES   MASA (2 PIZZAS GRANDES) 525 g de harina de media fuerza* 25 g de levadura prensada 300 ml de agua 30 ml de aceite de oliva suave 3 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar   TOPPING 1 PIZZA ARP salsa de tomate con cebolla salsa pesto

    GALETTE DES ROIS, HOJALDRE REAL     INGREDIENTES    HOJALDRE 2 láminas de hojaldre fresco 1 yema de huevo  4 láminas de gelatina (7 g)   CREMA PASTELERA 2 yemas de huevo Pazo de Vilane 250 ml de leche 60 g de azúcar 20 g de Maizena una vaina de vainilla   CREMA

      COCA 1, 2, 3, COME OTRA VEZ     INGREDIENTES  500 gr de calabaza asada 300 gr de azúcar 500 gr de harina de repostería 200 ml de aceite de oliva virgen suave 5 huevos (280 gr) Gasificante —un sobre azul y otro blanco— Un sobre de levadura Royal 1 pizca de

    EL VIOLETA RELLENO DE MAGIA GEOMÉTRICA     INGREDIENTES   BECHAMEL 30 g de harina 25 g de mantequilla 500 ml de leche entera sal nuez moscada pimienta negra   PURÉ DE PATATA 500 g de patatas vitelotte mantequilla 1/2 vaso de leche sal nuez moscada pimienta negra   BERENJENA RELLENA 4 berenjenas 250