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    JAQUE MATE     INGREDIENTES   MASA DE DONUTS  400 g de harina de fuerza 100 g de harina de repostería 40 g de mantequilla (o aceite de oliva) 80 g de azúcar 5 g de sal 1 huevo 250 ml de leche un sobre y medio de levadura seca de panadería la […]

    COFRE DEL TESORO, DULCE FORTUNA DE REYES     INGREDIENTES    MASA DE ARRANQUE 95 g de harina de fuerza 50 g de leche 3 g de levadura fresca   MASA 110 g de leche 350 g de harina de fuerza 110 g de azúcar 22 g de levadura fresca 3 huevos medianos

    BOCADOS PARA COMER A DOS CARRILLOS     INGREDIENTES 1 kg de carrilleras de ternera 2 cebollas 2 zanahorias 2 dientes de ajo 100 g de harina 200 ml de vino Pedro Ximénez 1 l de caldo de carne aceite de oliva sal pimienta hierbas de Provenza       ELABORACIÓN 1 Salpimentamos

    ALBONDIGAS EN PATATA, METEORITOS DE BOCADO     INGREDIENTES   500 kg de carne picada (250 gr de ternera + 250 gr de cerdo) 100 ml de leche gr de miga de pan harina 1 huevo aceite de oliva suave perejil piñones 2 0 3 patatas   2 cebollas 1 zanahoria 2 dientes

    BESO ROJO, EMPANADA COMO LABIOS     INGREDIENTES     MASA 300 ml de aceite de oliva suave 350 ml de agua mineral 900 g de harina de repostería 2 cucharaditas de sal   RELLENO 500 g de cordero (pierna deshuesada) sobrasada de Mallorca 1 cebolla fresca 150 g de guisantes (pueden ser

    DE FERIA, REVELANDO LOS INGREDIENTES     INGREDIENTES 1 kg de tomate de pera 1 pimiento verde italiano 2 dientes de ajo 50 ml aceite de oliva virgen suave 250 ml agua 5 g sal 30 ml vinagre de Jerez 50 g  pan de hogaza  (mejor duro)     ELABORACIÓN 1 Lavamos y troceamos los tomates

HEY SEÑOR HUEVO, OTRA TORRIJA EN EL MURO     INGREDIENTES PARA LAS TORRIJAS   1 pan brioche o barra de pan del día anterior 1 litro de leche 1 rama de canela un limón 4 cucharadas de azúcar 3 huevos Azúcar y canela para rebozar Aceite de oliva suave     INGREDIENTES PAN BRIOCHE  

    TOÑA CON MOÑO, TUNEADO EN EL TIEMPO     INGREDIENTES   500 g harina fuerte 250 g harina floja 185 g aceite de oliva virgen 3 huevos L 1 yema de huevo 335 ml de agua 25 g levadura de panadería 235 g azúcar   TOPPING Algodón de azúcar Chucherías dulces    ELABORACIÓN 1 Deshacemos

    GAFAPASTA, DULCE VISIÓN     INGREDIENTES  250 g de mantequilla 250 g de azúcar glas 1 huevo L 510 g de harina 1 cucharita de aroma de vainilla 1 cucharita de canela un chorrito de leche     ELABORACIÓN 1 Batimos con las varillas (manual o eléctrica), la mantequilla en pomada y el

          OJOS COMO PLATOS, VISIÓN DE CHOCOLATE     INGREDIENTES   COULANT 4 huevos 90 mantequilla 150 g chocolate de repostería 70% cacao 30 g cacao en polvo (100 % cacao) 150 g azúcar moreno 45 g harina 4 g de levadura royal   GANACHE 50 ml de nata 75 g