DALÍ EN EL PAÍS DE LAS MARAVILLAS INGREDIENTES medallones de conejo o un conejo en cuartos 1 cebolla grande 2dientes de ajo 1 manzana 50 g de chocolate 20 g de almendras 20 g de piñones 1 vaso de vino negro 1 vaso de caldo de verdura 1 cucharada de vinagre […]
Conejo con chocolate Read More »
CASTILLOS DE BONIATO, COCA DE VERANO INGREDIENTES 350 g de harina 200 g de azúcar 300 g de boniato 160 g de aceite de oliva suave 4 huevos 1 naranja 3 sobres dobles de gasificantes o 14 g de levadura de tipo Royal ELABORACIÓN 1 Cocemos
MINUÉ MINIMAL, QUEBRADA DE MANZANA Y PERA INGREDIENTES 3 peras (preferentemente Buena Luisa) 3 manzanas (preferentemente Reineta) 500 g de harina de trigo 200 g de mantequilla o manteca de cerdo (preferentemente ibérico) 20 cl de leche entera varias cucharadas de azúcar un pellizco de sal Un huevo ELABORACIÓN 1 Tamizamos la harina
Empanada de pera y manzana Read More »
PIZZA ARP, CRUJIENTE ONÍRICO INGREDIENTES MASA (2 PIZZAS GRANDES) 525 g de harina de media fuerza* 25 g de levadura prensada 300 ml de agua 30 ml de aceite de oliva suave 3 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar TOPPING 1 PIZZA ARP salsa de tomate con cebolla salsa pesto
GALETTE DES ROIS, HOJALDRE REAL INGREDIENTES HOJALDRE 2 láminas de hojaldre fresco 1 yema de huevo 4 láminas de gelatina (7 g) CREMA PASTELERA 2 yemas de huevo Pazo de Vilane 250 ml de leche 60 g de azúcar 20 g de Maizena una vaina de vainilla CREMA
CÍTRICO TANTO, BUÑUELO DIRECTO INGREDIENTES MASA BUÑUELOS 230 g de harina 10 g de levadura tipo Royal 50 g de mantequilla 250 ml de agua 250 ml de leche 50 g de azúcar 6 huevos ralladura de medio naranja sal aceite de oliva azúcar glas para espolvorear CREMA DE
BRAILLE POPCORN, DESCIFRANDO CÓDIGOS INGREDIENTES 60 g de granos de maíz crudo 2 cucharadas de aceite de oliva suave sal M&M’s ELABORACIÓN 1 Cubrimos el fondo de la sartén o cazuela con el aceite. 2 Echamos una capa de granos de maíz cuando el aceite esté bien caliente. 3
Palomitas de maiz con M&M’s Read More »
SALERO ANDALUZ, CUENTAS AL AIRE INGREDIENTES 150 ml de aceite de oliva 1 Kg de tomates rojos (preferiblemente maduros) 200 g de pan (mejor del día anterior) 1 diente de ajo 10 g de sal ELABORACIÓN 1 Limpiamos los tomates y los cortamos en cuartos, los colocamos en
TRÍO ALQUÍMICO, ENSALADA METAFÍSICA INGREDIENTES 100 g de carne de cangrejo (o surimi en tiras) 1 aguacate maduro 1 mango 1 limón 100 ml de nata líquida 1 huevo aceite de oliva suave mostaza Dijon sal pimienta ELABORACIÓN 1 Cortamos el mango en cubitos pequeños. Aliñamos
Ensalada de mango, aguacate y cangrejo Read More »
BLOODMOON INGREDIENTES zanahorias naranja ELABORACIÓN 1 Exprimimos el zumo de las naranjas. Lo colamos y hacemos un granizado. 2 Licuamos las zanahorias y batimos en un recipiente grande. Batiendo el tiempo suficiente para que se forme un espuma abundante. 3 Servimos, depositando en el fondo de una copa el granizado
Aire de zanahoria y granizado de naranja Read More »
