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  MILHOJAS DE SALMÓN,  UNA BOFETADA PARA EL PALADAR   INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS) pasta filo 200 g queso mascarpone 100 g queso crema (tipo Philadelphia) 200 cl nata liquida salmón ahumado eneldo cebollino pimienta         ELABORACIÓN 1 Precalentamos el horno a 170ºC 2 Extendemos la pasta filo con cuidado de no […]

    ALMENDRIZAJE, POLOS OPUESTOS   MOSAICO DE IMÁGENES     INGREDIENTES PARA LOS MACARONS (para 72 conchas o 36 macarons) 110 g de almendra en polvo 225 g de azúcar glas 125 g de claras de huevo * 50 g de azúcar normal colorante alimenticio de color marrón    INGREDIENTES PARA EL HELADO DE TURRÓN   AZÚCAR INVERTIDO 150

    SORTIJA DE QUESO, POEMA URBANO     INGREDIENTES   MASA QUEBRADA 300 g de mantequilla fría 500 g de harina de repostería 200 g de azúcar glas 4 yemas de huevo  pizca de sal ½ cucharadita de esencia de vainilla   RELLENO 175 g queso crema tipo “Philadelphia” 200 g nata para montar

    LIMÓN O NADA, GRANIZADO BABEANTE     INGREDIENTES   zumo de 6 limones corteza de un limón (solo la parte amarilla) 6 cucharadas de azúcar moreno 1200 ml de agua mineral fría     ELABORACIÓN  1 Exprimimos el zumo de los limones y reservamos.  2 Rallamos la parte amarilla de un limón, con cuidado

    SELLO QUICHE, CARA DE BRIE     INGREDIENTES    RELLENO 130 g de queso brie 100 g de queso de rulo de cabra 400 g de cebolla caramelizada 400 ml de nata líquida 35% de grasa 5 huevos aceite de oliva sal   MASA QUEBRADA 440 g de harina 220 g de mantequilla 2 huevo 3

  MORDISCO ORIGINAL, DIAGRAMA PICANTE     INGREDIENTES 400 g de anguilas una rebanada de pan 3 dientes de ajos tres guindillas pimentón dulce 20 almendras crudas un clavo una pizca de canela 3 granos de pimienta negra perejil 200 ml de aceite de oliva sal agua     ELABORACIÓN  1 Las anguilas deben de

    HINOJADA, CÍTRICO MARINO   INGREDIENTES   VINAGRETA   orégano   150 ml  aceite de oliva virgen  75 ml  vinagre de vino tinto   1 diente de ajo  sal   pimienta negra molida    ENSALADA 1 hinojo  250 g de  calamares  1 limón  1 cebolla roja 50 ml  vino blanco   250 ml  agua   sal   2  tallos de apio  aceitunas negras 2 tomates     

    ERES UN CERDO, CRUJIENTE PARA ENAMORAR      INGREDIENTES   COMPOTA DE PERA 4 peras 70 g de azúcar moreno 70 g de mantequilla vainilla en rama   COCHINILLO 1/2 cochinillo 1 vaso de agua 100 g de manteca de cerdo ibérica 2 dientes de ajo sal gorda 2 hojas de laurel 1

    EL CIELO DE LAS TARTAS       INGREDIENTES   BASE DE GALLETA  300 g de galletas tipo “Digestiv” 75 g de mantequilla 1 cucharada de esencia de vainilla 50 g de nueces   CREMA 6 huevos y 2 yemas L 200 g de azúcar 600 g de queso tipo «Philadelphia» 3 cucharadas

      MURCILATTONE, SUPERHÉROE DE CORAZÓN ESCARCHADO Sugerencia de Banda sonora para la elaboración de esta receta: Amor infinito de Madredeus.     INGREDIENTES    MASA DE ARRANQUE 140 ml de vaso de agua (preferiblemente mineral) 40 g de levadura fresca de panadero 100 g de harina de fuerza 50 g de azúcar 1 yema