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      LOS FRESCOS: PELIRROJA, ENROLLADO Y MASCOTA     INGREDIENTES   CREMA DE ARÁNDONOS 600 gramos de frambuesas congeladas (o frescas) 5 yemas de huevos grandes (80 g) 450 ml de nata 35 % grasa 1 pizca de sal 150 g azúcar 3 cucharadas de azúcar invertido   AZÚCAR INVERTIDO 150 ml de agua mineral 350 g de azúcar […]

      «CARTA DE AMOR/SIN DESTINO,/CARTAS DE AMOR/SIN DIRECCIÓN/QUE ABERRACIÓN,/QUE DESATINO,/QUE SINRAZÓN»  Vainica Doble     INGREDIENTES   HELADO DE FRAMBUESA 500 gramos de frambuesas congeladas (o frescas) 3 yemas de huevos grandes (75 g) 200 ml de leche 200 ml de nata 35 % grasa 2 cucharaditas de zumo de limón 1 pizca de sal

    LAS LECHUZAS NO SON LO QUE PARECEN     INGREDIENTES    MASA QUEBRADA 200 g de mantequilla fría 300 g de harina 30 g de azúcar 100 ml de agua fría ½ cucharada de sal 1 huevo batido (para barnizar)   RELLENO 900 g de cerezas (deshuesadas) 200 g de azúcar 1 vaina

  MILHOJAS DE SALMÓN,  UNA BOFETADA PARA EL PALADAR   INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS) pasta filo 200 g queso mascarpone 100 g queso crema (tipo Philadelphia) 200 cl nata liquida salmón ahumado eneldo cebollino pimienta         ELABORACIÓN 1 Precalentamos el horno a 170ºC 2 Extendemos la pasta filo con cuidado de no

    ALMENDRIZAJE, POLOS OPUESTOS   MOSAICO DE IMÁGENES     INGREDIENTES PARA LOS MACARONS (para 72 conchas o 36 macarons) 110 g de almendra en polvo 225 g de azúcar glas 125 g de claras de huevo * 50 g de azúcar normal colorante alimenticio de color marrón    INGREDIENTES PARA EL HELADO DE TURRÓN   AZÚCAR INVERTIDO 150

    SORTIJA DE QUESO, POEMA URBANO     INGREDIENTES   MASA QUEBRADA 300 g de mantequilla fría 500 g de harina de repostería 200 g de azúcar glas 4 yemas de huevo  pizca de sal ½ cucharadita de esencia de vainilla   RELLENO 175 g queso crema tipo “Philadelphia” 200 g nata para montar

    FUTBOLINA, GRAN SELECCIÓN     INGREDIENTES   BROCHETAS chorizos de pincho  morcillas de cebolla de pincho  salchicha criolla de pincho pimientos pequeños verdes  pimientos  pequeños rojos champiñones blancos champiñones Portobello tomates cherrys de colores  chalotas   ALIÑO 200 ml de cerveza rubia  1 cucharadita  de ajos molidos 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de

        COCA EN PEDESTAL DANDO LA LATA     INGREDIENTES  3 huevos grandes (L)  200 g de azúcar 350 ml de leche 180 g de aceite de oliva suave 500 g de harina de repostería 2 sobres de levadura química (15 g cada uno) 1 limón grande o dos limones pequeños Azúcar

          LAMER EL PLATO, POSTURA DE GATO     INGREDIENTES    6 huevos L 150 g de azúcar 150 g de harina de repostería sal 1 limón azúcar glas para espolvorear lenguas de gato de chocolate con leche para acompañar       ELABORACIÓN 1 Calentamos el horno a 180º con calor

    LOS MORADOS, FAMILIA NIPONA      INGREDIENTES 800 g de berenjenas japonesas 60-80 g de queso ahumado 1 puerro pimentón de la Vera  semillas de sésamo pimienta negra recién molida sal aceite de oliva virgen extra       ELABORACIÓN 1 Lavamos las berenjenas retirando el pedúnculo y las cortamos por la mitad