PIZZA ARP, CRUJIENTE ONÍRICO INGREDIENTES MASA (2 PIZZAS GRANDES) 525 g de harina de media fuerza* 25 g de levadura prensada 300 ml de agua 30 ml de aceite de oliva suave 3 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar TOPPING 1 PIZZA ARP salsa de tomate con cebolla salsa pesto […]
GALETTE DES ROIS, HOJALDRE REAL INGREDIENTES HOJALDRE 2 láminas de hojaldre fresco 1 yema de huevo 4 láminas de gelatina (7 g) CREMA PASTELERA 2 yemas de huevo Pazo de Vilane 250 ml de leche 60 g de azúcar 20 g de Maizena una vaina de vainilla CREMA
COCA 1, 2, 3, COME OTRA VEZ INGREDIENTES 500 gr de calabaza asada 300 gr de azúcar 500 gr de harina de repostería 200 ml de aceite de oliva virgen suave 5 huevos (280 gr) Gasificante —un sobre azul y otro blanco— Un sobre de levadura Royal 1 pizca de
EL VIOLETA RELLENO DE MAGIA GEOMÉTRICA INGREDIENTES BECHAMEL 30 g de harina 25 g de mantequilla 500 ml de leche entera sal nuez moscada pimienta negra PURÉ DE PATATA 500 g de patatas vitelotte mantequilla 1/2 vaso de leche sal nuez moscada pimienta negra BERENJENA RELLENA 4 berenjenas 250
Berenjenas rellenas con vitelotte Read More »
¿LIMÓN O NARANJA?, ME QUEDO HELADA MOSAICO DE IMÁGENES INGREDIENTES HELADO DE LIMÓN 600 g de nata para montar (M.G. 35%) 635 g de crema de limón (lemon curd) 2 cucharadas de azúcar invertido AZÚCAR INVERTIDO 150 ml de agua mineral 350 g de azúcar un sobre* de ácido
JUEGO DE MARQUESAS, DAMERO DE ALMENDRA INGREDIENTES 250 g de almendra molida 120 g de azúcar glas 120 g de azúcar 40 g de maicena 1 cucharadita de levadura química 5 huevos (275 g) 2 limones azúcar glas para espolvorear 100 g chocolate para repostería 70 % cacao
DALÍ EN EL PAÍS DE LAS MARAVILLAS INGREDIENTES medallones de conejo o un conejo en cuartos 1 cebolla grande 2dientes de ajo 1 manzana 50 g de chocolate 20 g de almendras 20 g de piñones 1 vaso de vino negro 1 vaso de caldo de verdura 1 cucharada de vinagre
Conejo con chocolate Read More »
CASTILLOS DE BONIATO, COCA DE VERANO INGREDIENTES 350 g de harina 200 g de azúcar 300 g de boniato 160 g de aceite de oliva suave 4 huevos 1 naranja 3 sobres dobles de gasificantes o 14 g de levadura de tipo Royal ELABORACIÓN 1 Cocemos
MINUÉ MINIMAL, QUEBRADA DE MANZANA Y PERA INGREDIENTES 3 peras (preferentemente Buena Luisa) 3 manzanas (preferentemente Reineta) 500 g de harina de trigo 200 g de mantequilla o manteca de cerdo (preferentemente ibérico) 20 cl de leche entera varias cucharadas de azúcar un pellizco de sal Un huevo ELABORACIÓN 1 Tamizamos la harina
Empanada de pera y manzana Read More »
ESTO NO ES CHOCOLATE, ES MÁS QUE CHOCOLATE INGREDIENTES BIZCOCHO SIN HARINA 8 claras 4 yemas 120 gramos de azúcar 280 gramos de chocolate fondant 70 gramos de mantequilla MOUSSE DE CHOCOLATE 400 g de chocolate negro 70% 300 ml de nata líquida 35% MG 10 g
Tarta de chocolate Read More »
