CROQUETOMIUM, BECHAMEL ESTRUCTURADA INGREDIENTES 75 g de mantequilla 75 g de aceite de oliva suave 150 g de harina 1 litro de leche 2 o 3 huevos 200 g de pechuga de pollo 50 g de cebolla ELABORACIÓN 1 Cocemos las pechugas o aprovechamos el pollo que nos haya sobrado del cocido. Deshilachamos o picamos […]
Croquetas de pollo Read More »
RELOJ SALADO, FELICES 104 AÑOS INGREDIENTES 300 g de manteca de cerdo ibérico 300 g de azúcar 1 huevo (para la masa) ralladura de 2 limones pequeños (1 grande) 600 g de harina 2 cebollas tiernas 3 huevos duros 275 g muslos y contra muslos de pollo 1 puerro (para el caldo) 1 zanahoria (para el caldo)
BUÑUELOS DE NAVIDAD, ADORNOS DE TURRÓN INGREDIENTES MASA BUÑUELOS 230 g de harina 10 g de levadura tipo Royal 50 g de mantequilla 250 ml de agua 250 ml de leche 50 g de azúcar 6 huevos ralladura de medio naranja sal aceite de oliva azúcar glas para espolvorear
Buñuelos de turrón Read More »
DESCEREBRADAS, MAGDALENAS REMOLACHONAS INGREDIENTES 120 ml leche entera 120 g mantequilla 16 ml zumo de limón 225 g azúcar 225 g remolacha cocida 3 huevos 2 cucharaditas de extracto de vainilla 250 g de harina de repostería 1 cucharada de cacao puro en polvo 16 g de levadura química Nueces
Magdalenas de remolacha y nuez Read More »
NIDO DE CUCO, SALA DE ESPERA INGREDIENTES 2 aguacates maduros 1 manzana verde (Granny Smith) 1 lima 250 g de yogur griego agua mineral hojas de hierba buena fresca sal pimienta negra molida pistachos ELABORACIÓN 1 Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la carne.
LA MODERNA, GUISO TRADICIONAL INGREDIENTES 4 alcachofas 4 pencas de cardo 500 g de almejas 2 dientes de ajo 100 g de almendras 1 cucharada de harina 150 ml de vino blanco aceite de oliva suave perejil sal ELABORACIÓN 1 Limpiamos las alcachofas, retirando el tallo
Cardo con alcachofas y almejas Read More »
ACID GAME INGREDIENTES 400 g de pasta 60 ml de aceite de oliva 20 ml de mantequilla 1cebolla 60 ml de vino blanco dos limas parmesano rayado albahaca ELABORACIÓN 1 Cocinamos la pasta al dente. 2 Sofreímos la cebolla picada. 3 Añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir durante
Pasta con salsa de lima Read More »
GLUTINOSOS, REQUETEFRESCOS INGREDIENTES 60 g de harina de arroz glutinosa 75 g de azúcar 100 ml de agua 200 g de maicena helado ELABORACIÓN 1 Preparamos varias bolas de helado de los sabores que prefiramos. Las colocamos en un molde y reservamos en el congelador. En este blog puedes encontrar recetas
MEGABONITO, A DOLMEN Y MANTEL INGREDIENTES 1 kg bonito 5 patatas 1 cebolla 2 pimiento verde italiano 1 zanahoria 1 l caldo de pescado 200 ml vino blanco 15 g pimentón dulce una cucharada de pimiento choricero (puede ser en conserva) 1 guindilla 30 g salsa de tomate aceite de
Marmitako de bonito Read More »
MOSAICO DE APERTURA, TESELAS DE BACALAO Y PIMIENTO INGREDIENTES BRANDADA 250 g de cebolla tierna 250 g de bacalao desmigado y desalado 250 ml. de nata líquida 6 g de gelatina en láminas (3,5 hojas aprox.) 5 g de ajo (2 unidades aprox.) 80 ml de aceite de oliva virgen
Brandada de bacalao Read More »
