VOLADORES EN LA LUNA, MARCIANADAS CON TENTÁCULOS

 

 

INGREDIENTES

 

CALAMARES AL JEREZ

1 kg de calamares

1 cebolla grande

1 diente de ajo

aceite de oliva

1 vasito de Jerez seco

sal

pimienta

 

ARROZ BLANCO

1 taza de arroz blanco

2 tazas de agua

1 cucharadita de sal

aceite de oliva

1 diente de ajo

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

CALAMARES AL JEREZ

1

Limpiamos los calamares. Los lavamos bajo el chorro del agua quitando la piel que los recubre. Sujetamos con la mano la cabeza del calamar y con suavidad separamos las vísceras del resto del cuerpo. Apartamos los tentáculos, cortándolos a la altura de los ojos. Desechamos la cabeza y las vísceras.

2

Cortamos el ajo en láminas y la cebolla en juliana. Pochamos en una olla hasta que adquieran un color dorado.

3

Añadimos los calamares y sofreímos. Pasados unos minutos agregamos el Jerez seco. Una vez se haya evaporado el alcohol tapamos el recipiente.

4

Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Si la salsa nos quedara muy líquida podemos añadirle un poco de maicena diluida en agua fría para que espese.

 

ARROZ BLANCO

1

En una cazuela ponemos una chorrito de aceite, calentamos y sofreímos un diente de ajo entero con su piel.

2

Echamos el arroz (una taza) y un poco de sal, removemos bien y vertemos dos tazas de agua caliente. La cantidad de agua deberá duplicar la cantidad de arroz.

3

Colocamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Una vez hierva bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante 20 minutos.

 

 
 

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