TRÍO ALQUÍMICO, ENSALADA METAFÍSICA
INGREDIENTES
100 g de carne de cangrejo (o surimi en tiras)
1 aguacate maduro
1 mango
1 limón
100 ml de nata líquida
1 huevo
aceite de oliva suave
mostaza Dijon
sal
pimienta
ELABORACIÓN
1
Cortamos el mango en cubitos pequeños. Aliñamos con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Reservamos.
2
Batimos el aguacate, con la nata y una cucharada de aceite de oliva hasta conseguir una crema. Podemos añadirle un chorrito de zumo de limón para que no oxide. Salpimentamos y reservamos.
3
Preparamos mayonesa con un huevo y aceite de oliva suave. Sazonamos y reservamos.
4
Colamos la carne de cangrejo si la utilizamos en conserva, o preparamos el buey de mar que podemos comprar fresco o congelado. Podemos mezclar con surimi en tiras o utilizarlo solo este último.
5
Añadimos a la mayonesa una cucharadita de mostaza y mezclamos con la carne de cangrejo o surimi. Reservamos.
6
Montamos la ensalada con las tres preparaciones, podemos servirnos de aros de emplatar o utilizar copas o vasos. Colocamos primero el mango, a continuación la crema de aguacate y, por último, el cangrejo.
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