MEGABONITO, A DOLMEN Y MANTEL
INGREDIENTES
1 kg bonito
5 patatas
1 cebolla
2 pimiento verde italiano
1 zanahoria
1 l caldo de pescado
200 ml vino blanco
15 g pimentón dulce
una cucharada de pimiento choricero (puede ser en conserva)
1 guindilla
30 g salsa de tomate
aceite de oliva suave
sal
ELABORACIÓN
1
Picamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en juliana.
2
Pochamos las verduras con un chorro de aceite de oliva hasta que se ablanden.
3
Añadimos al sofrito el pimiento choricero y la guindillas
4
Pelamos las patatas y cascamos, desgajando un poco con el cuchillo para que los pedazos suelten fécula, lo cual hará que el caldo resultante engorde un poco. Reservamos.
5
Agregamos el pimentón y la salsa de tomate.
6
Calentamos el caldo de pescado y lo vertemos en la cazuela. Salpimentamos al gusto.
7
Añadimos las patatas al guiso y cocemos alrededor de 20 minutos.
8
Cortamos el bonito en tacos, intentando quitar todas las espinas. Lo incorporamos y apagamos el fuego dejamos que se cocine con el calor residual.
9
Dejamos reposar cinco minutos y servimos.