ENCIENDE LA MECHA, DETONA EL PICANTE
INGREDIENTES
400 g de patatas
2 chalotas
medio magret de pato
2 cucharadas de torta de Casar
100 ml. Oporto
1 huevo
1 cucharada de panko
aceite de oliva suave
sal
pimienta
ELABORACIÓN
1
Cocemos las patatas en agua hirviendo con sal aproximadamente durante 30 minutos.
2
Escurrimos y pelamos.
3
Pasamos las patatas cocidas por el pasapurés o chafamos con un tenedor.
4
Mezclamos el puré de patata con la nata y la torta del Casar. Salpimentamos y reservamos.
5
Cocinamos el magret de pato, sellándolo en la sartén y horneándolo.
6
Separamos la grasa del magret y picamos la parte magra del pato.
7
Picamos la chalota y la pochamos en un sartén con un poco aceite.
8
Añadimos el magret y picado y el oporto hasta que se reduzca.
9
Para ir formando las bombas hacemos bolas con el puré de patata con un agujero en medio, rellenamos con la carne picada del magret y cerramos con más puré.
10
Pasamos las bolas por el huevo batido y el panko intentando formar una capa bastante consistente.
11
Freímos en aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.
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