BOMBONES DE SERRRANO, DOBLEMENTE BUENOS
INGREDIENTES (PARA 32 BOMBONES)
BOMBONES DE QUESO CON PESTO
16 lonchas de jamón serrano (lo más fino posible)
25 g de piñones
4 cucharadas de pesto
4 hojas de albahaca
BOMBONES DE QUESO CON DÁTILES Y NUECES
16 lonchas de jamón serrano (lo más fino posible)
25 g nueces
40 g dátiles
200 g queso crema a las finas hierbas
PESTO
10 g de albahaca fresca
25 g de piñones (unas 4 cucharadas)
45 g de parmesano
1 diente de ajo
4 cucharas de aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
PESTO
1
Trituramos la albahaca, medio diente de ajo y los piñones con un chorrito de aceite hasta conseguir una pasta.
2
Licuamos la mezcla con dos o tres cucharadas de agua templada para que no quede demasiado espesa.
3
Añadimos el queso parmesano rallado y rectificamos con más aceite hasta conseguir la consistencia que deseemos.
BOMBONES
1
Para el relleno de queso y frutos secos: picamos los dátiles y las nueces para mezclarlo con el queso crema a las finas hierbas.
2
Para el relleno de queso al pesto: mezclamos el queso crema con 4 cucharadas de pesto. Añadimos los piñones y las hojas de albahaca partidas en trocitos pequeños.
3
Engrasamos los huecos de una cubitera con un poco de aceite. Si el molde es de silicona flexible con formas redondeadas, mucho mejor.
4
Cortamos longitudinalmente la loncha de jamón en dos. Colocamos las dos tiras en forma de cruz, dejando que sobresalga por los laterales para poder cerrar cada uno de los bombones.
5
Con una cuchara colocamos los rellenos que hemos preparado dentro de cada hueco.
6
Cerramos doblando hacia dentro los extremos del jamón.
7
Dejamos enfriar un mínimo de tres horas en la nevera.
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