ALBONDIGAS EN PATATA, METEORITOS DE BOCADO
INGREDIENTES
500 kg de carne picada (250 gr de ternera + 250 gr de cerdo)
100 ml de leche
gr de miga de pan
harina
1 huevo
aceite de oliva suave
perejil
piñones
2 0 3 patatas
2 cebollas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
caldo de pollo
sal
ELABORACIÓN
1
Remojamos la miga de pan en leche.
2
Mezclamos la carne picada, el huevo, la miga de pan (remojada), perejil picado, los piñones y una pizca de sal.
3
Dividimos en porciones la carne dándole forma redondeada de albóndiga.
4
Pasamos por harina y freímos en aceite de oliva suave. Reservamos.
5
Picamos las cebollas, los ajos y la zanahoria.
6
Rehogamos la verdura con un chorrito de aceite, hasta que la cebolla comience a dorarse.
7
Añadimos el vino, subimos el fuego para que el alcohol se evapore. Probamos de sal y cocinamos la salsa a fuego suave alrededor de 20 minutos.
8
Trituramos o batimos la salsa, si espesa demasiado podemos añadirle un vaso de caldo de pollo.
9
Cocinamos las albóndigas con la salsa durante 15 minutos con fuego lento.
10
Pelamos las patatas. Podemos cortarlas con formas diferentes o cocinarlas enteras.
11
Cocemos las patatas con agua fría y un poquito de sal las cocemos durante 30 minutos. Sazonamos al gusto y servimos con las albóndigas en salsa.
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