MADE IN JAPAN, POLLO UKIYO-E
INGREDIENTES
1 pollo troceado
1 cebolla grande
2 huevos
2 dientes de ajo
1 trozo pan
hebras de azafrán
15 almendras
250 ml de vino blanco (preferiblemente gallego)
250 ml de caldo de pollo
100 ml de aceite de oliva virgen suave
sal y pimienta
cúrcuma
ELABORACIÓN
1
Troceamos el pollo. Limpiamos los restos de grasa y les retiramos la piel.
2
Salpimentamos los trozos ligeramente.
3
Doramos el pollo con aceite de oliva y reservamos.
4
Cortamos la cebolla y pelamos los ajos. Podemos utilizar ajos enteros, aplastándolos un poco, para poderlos retirarlos si preferimos no encontrarlos.
5
Pochamos en el aceite del pollo la cebolla troceada y los ajos durante 10-15 minutos.
6
Tostamos las almendras en una sartén pequeña controlando que no se quemen.
7
Cocemos los huevos durante 15 minutos y reservamos las yemas.
8
Tostamos ligeramente las hebras de azafrán durante unos minutos. Reservamos.
9
Freímos con dos cucharadas de aceite el pan cortado en trocitos pequeños hasta que quede tostado, procurando que no se queme. Reservamos.
10
Preparamos el majado en un mortero. Machacamos el pan tostado, las yemas cocidas, las almendras tostadas y las hebras de azafrán, hasta que quede una pasta.
11
Cocinamos el pollo, la cebolla con el ajo, el majado que tenemos preparado, el caldo y el vaso de vino. Salpimentamos y añadimos una pizca de cúrcuma. Dejamos cocer durante 35-40 minutos si utilizamos una cazuela tradicional. Si lo cocinamos en una olla rápida alrededor de 20 minutos.
12
Podemos triturar la salsa y colarla si lo preferimos. Incluso espesarla, si fuera necesario, con un poco de Maicena.
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