LOS MORADOS, FAMILIA NIPONA
INGREDIENTES
800 g de berenjenas japonesas
60-80 g de queso ahumado
1 puerro
pimentón de la Vera
semillas de sésamo
pimienta negra recién molida
sal
aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1
Lavamos las berenjenas retirando el pedúnculo y las cortamos por la mitad longitudinalmente.
2
Calentamos una sartén con poco aceite y cuando esté caliente incorporamos las berenjenas por la parte de la pulpa. Se hacen en un momento, les damos la vuelta por la parte de la piel. Cuando las berenjenas estén listas, las pasamos a un plato y reservamos.
3
Pelamos el puerro y lo cortamos a medias lunas. Pochamos el puerro a fuego suave y añadimos a una pizca de sal.
4
Añadimos el estragón picado, la pimienta negra, las semillas de sésamo y el pimentón, dejamos dos minutos más al fuego para que se homogenicen los sabores.
5
Cortamos el queso ahumado en taquitos, queremos que se noten al comer con las berenjenas.
PUEDEN INTERESARTE ESTAS OTRAS ENSALADAS
