LAS LECHUZAS NO SON LO QUE PARECEN
INGREDIENTES
MASA QUEBRADA
200 g de mantequilla fría
300 g de harina
30 g de azúcar
100 ml de agua fría
½ cucharada de sal
1 huevo batido (para barnizar)
RELLENO
900 g de cerezas (deshuesadas)
200 g de azúcar
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de Maizena
ELABORACIÓN
RELLENO
1
El relleno hay que prepararlo un día antes de la elaboración de la tarta.
2
Lavamos las cerezas y secamos. Las deshuesamos utilizado un utensilio para este fin o con la ayuda de un cuchillo y un poco de paciencia.
3
Abrimos la vaina de la vainilla, a lo largo, para extraer cuidadosamente sus semillas. Reservamos.
4
Maceramos, durante toda una noche, las cerezas con las semillas de la vainilla, la canela y el azúcar. Las cerezas soltaran mucha agua. Las colamos y reservemos parte de este líquido para diluir la Maizena.
MASA
1
Tamizamos la harina, nos podemos ayudar con un colador si no tenemos tamizador.
2
Mezclamos la harina con el azúcar, la sal y la mantequilla partida en cubitos hasta conseguir una mezcla grumosa parecida a las migas. Es importante que tanto la mantequilla como el agua de la masa estén muy frías.
3
Incorporamos poco a poco el agua fría hasta obtener una masa que se pueda manejar con las manos. Este proceso de amasado lo podemos realizar a mano o con una amasadora eléctrica. Dividimos la masa en dos porciones, para la base y para el enrejado, y la envolvemos en papel film. Dejamos reposar en la nevera durante una hora.
4
Precalentamos el horno a 220ºC (arriba y abajo).
5
Engrasamos el molde o los moldes que vayamos a utilizar con mantequilla.
6
Estiraremos la masa con un rodillo con un grosor aproximado de 2 mm.
7
Revestimos el molde o moldes con la masa y cortaremos la parte sobrante.
8
Con el resto de la masa quebrada elaboramos el enrejado o el tipo de tapa que deseemos. Estiraremos con el rodillo la masa hasta obtener un grosor de 2 mm y cortamos unas tiras de 10 mm de ancho, cruzándolas obtendremos una especie la rejilla. Si no queremos marearnos demasiado, o no tenemos tiempo podemos cubrir nuestra pie con una tapa de masa lisa y realizar algún corte o chimenea para que pueda salir el vapor.
MONTAJE DE LA TARTA
1
Mezclamos las cerezas con la Maizena diluida y removemos bien. Vertemos sobre la masa quebrada.
2
Colocamos el enrejado o la masa que tengamos preparada para tapar nuestra pie y barnizamos con un huevo batido.
3
Horneamos a 200 º C (arriba y abajo) alrededor de 45 minutos, dependiendo de cada horno. Observaremos que la masa esta dorada y la base de la tarta bien cocinada antes de sacarla del horno.
4
Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir. La Cherry Pie es una tarta que está muy rica templada, incluso podemos calentarla al día siguiente en el horno y su masa vuelve a recobrar su textura crujiente.
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