EL CIELO DE LAS TARTAS
INGREDIENTES
BASE DE GALLETA
300 g de galletas tipo “Digestiv”
75 g de mantequilla
1 cucharada de esencia de vainilla
50 g de nueces
CREMA
6 huevos y 2 yemas L
200 g de azúcar
600 g de queso tipo "Philadelphia"
3 cucharadas soperas de harina de repostería
500 g de nata 35 % grasa
1 yogurt griego
COBERTURA
230 g de confitura de arándanos o frambuesas
Agua
ELABORACIÓN
BASE DE GALLETA
1
Derretimos la mantequilla, podemos utilizar el microondas, aproximadamente 2 minutos a temperatura baja.
2
Trituramos las galletas y las nueces con la picadora. También podemos hacerlo envolviendo las galletas con un trapo de cocina para machacarlas con un rodillo o algo pesado.
3
Añadimos por encima la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, mezclamos. Si la masa está caliente será manejable amasarla.
4
Repartimos la mezcla de galleta en la base de un molde desmontable. Apretamos con la ayuda de una cuchara contra el fondo y en los lados, intentando que el grosor sea uniforme.
5
Introducimos en el horno a 180º C alrededor de 10 minutos para que se endurezca y se evapore un poco el líquido sobrante.
CREMA DE QUESO
1
Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen un poco, tiene que quedar una mezcla espumosa y algo blanquecina.
2
Mezclamos la crema de queso con la nata líquida, el yogurt griego y harina. Batimos hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.
3
Vertemos sobre la base de galletas que ya estará crujiente.
4
Introducimos en el horno, tan solo 10 minutos a 200º C. Lo tapamos con un trozo de papel de aluminio para que no se dore demasiado.
5
Pasado este tiempo bajamos la temperatura hasta los 180º C y dejamos alrededor de 60 minutos más.
6
Comprobamos que el relleno esta cuajado, introduciendo una aguja y comprobando que sale limpio. Cuando este listo apagamos el horno y dejamos que la tarta se enfríe dentro con la puerta entreabierta. Así intentamos que no haya cambios bruscos de temperatura y no se formen grietas.
7
Dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente antes de introducirla en el frigorífico. La dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
MONTAJE DE LA COBERTURA DE CONFITURA
1
Calentamos en un cazo la confitura o mermelada con 2 cucharadas de agua hasta que se forme un sirope.
2
Repartimos el sirope sobre la superficie de la tarta y volvemos a enfriar la tarta en la nevera durante un par de horas, es preferible que este fría para su consumo.
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