COCA EN PEDESTAL DANDO LA LATA
INGREDIENTES
3 huevos grandes (L)
200 g de azúcar
350 ml de leche
180 g de aceite de oliva suave
500 g de harina de repostería
2 sobres de levadura química (15 g cada uno)
1 limón grande o dos limones pequeños
Azúcar glas
ELABORACIÓN
1
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2
Rallamos la corteza del limón o limones si fueran pequeños, evitando la parte blanca ya que es amarga. Exprimimos el zumo de un limón y reservamos, lo utilizaremos para hacer el glaseado.
3
Tamizamos la harina y la levadura química. Reservamos.
4
Forramos el interior del molde con papel de hornear, en esta ocasión he utilizado uno cuadrado.
5
Batimos los huevos con el azúcar, con la batidora eléctrica, hasta que doble su volumen. Es preferible que los huevos estén a temperatura ambiente.
6
Añadimos la ralladura de limón.
7
Incorporamos el aceite poco a poco y a continuación la leche.
8
Añadimos la harina con la levadura y batimos tan solo el tiempo necesario para que se incorporen a la masa.
9
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos alrededor de 40 minutos.
10
Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas con unas cucharadas de zumo de limón. Es preferible ir añadiendo el zumo poco a poco para conseguir un glaseado con una consistencia espesa.
11
Para comprobar que la coca está lista, pinchamos el centro con un palillo, si sale limpio, la retiramos del horno. En caso contrario, la dejamos unos minutos más y repetimos nuevamente la prueba del palillo. Si vemos que empieza a tostarse la parte superior de la coca podemos cubrirla con papel de aluminio.
12
Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
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Pincelamos con el glaseado la superficie. Podemos hacerlo varias veces si nos gusta que la capa de limón sea gruesa.
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