COCA 1, 2, 3, COME OTRA VEZ
INGREDIENTES
500 gr de calabaza asada
300 gr de azúcar
500 gr de harina de repostería
200 ml de aceite de oliva virgen suave
5 huevos (280 gr)
Gasificante —un sobre azul y otro blanco—
Un sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
ELABORACIÓN
1
Asamos media calabaza en el horno, preferiblemente el día de ante, envuelta en papel de aluminio con calor arriba y abajo a 180 º, aproximadamente una hora, deberá de estar la carne blanda. Dejamos enfriar y trituramos con un tenedor. Reservamos
2
Batimos con las varillas eléctricas los huevos, el azúcar y el puré de calabaza.
3
Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
4
Añadimos el aceite y batimos.
5
Tamizamos la harina y la incorporamos a la masa junto con el gasificante y la levadura. Batimos pero no demasiado tiempo lo justo para integrar los nuevos ingredientes. Queda mas espesa que otra clase de cocas
6
Engrasamos el molde con mantequilla o aceite y echamos la masa. He utilizado un molde de 25 cm x 25 cm.
7
Espolvoreamos azúcar en la superficie.
8
Horneamos aproximadamente 60 minutos aunque es importante asomarse al horno pasada media hora, cada horno es un mundo y depende mucho de la superficie del molde. Cuando la parte superior de la coca ya está dorada y todavía no este bien cocinado su interior podemos taparlo con papel de aluminio. Si al introducir un palillo este sale limpio es que nuestra coca está lista. Últimamente utilizo un palito (tipo termómetro) para este propósito que cambia de color la punta indicándonos que esta perfectamente cocinada
9
Dejamos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe.
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