LEWIS CARROT, LA TARTA DE LAS MARAVILLAS
INGREDIENTES
BIZCOCHO
5 Huevos "M"
130 g Azúcar moreno
240 g Harina de reposteria
120 g Aceite de oliva suave
16 g Levadura química
270 g Zanahoria
1 Naranja
50 g Nueces troceadas
5 ml Esencia de vainilla
8 g Canela molida
2 g Nuez moscada molida
1 Cardamomo (semilla)
Pimienta negra molida pizca
Sal
MOUSSE DE QUESO
6 gr de gelatina en laminas
400 g de queso crema tipo Philadelphia
250 g de azúcar glas
400 ml de nata (35 % grasa)
60 ml de leche
2 ml Esencia de vainilla
ELABORACIÓN
1
Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos.
2
Rallamos la corteza de la naranja tratando de no llegar a la parte blanca. Exprimimos el zumo. Reservamos.
3
Precalentamos el horno a 180ºC con ventilador.
4
Batimos los huevos, el azúcar moreno, el aceite, la vainilla, el zumo y la ralladura de naranja y añadimos las zanahorias.
5
En otro recipiente mezclamos la harina, la levadura, la sal, los frutos secos y las especias.
6
Combinamos las dos mezclas y vertemos en un molde
7
Horneamos alrededor de 50 minutos. Un poco antes podemos comprobar con un palito como se encuentra el interior de nuestro bizcocho.
8
Una vez comprobado que está bien cocinado, dejamos enfriar sobre una rejilla y hacemos la cobertura (podéis emplear la mitad de los ingredientes, depende de la forma que le deis a vuestro pastel).
9
Mezclamos con las varillas la mantequilla y el queso crema a temperatura ambiente y vamos añadiendo el azúcar glas y la vainilla.
10
Hidratamos la gelatina en agua y escurrimos.
11
Calentamos los 25 gr de nata (podemos hacerlo en el microondas) y disolvemos la gelatina.
12
Montamos la nata con las varillas eléctricas y la incorporamos a la mezcla anterior poco a poco con ayuda de una lengua, en dos o tres veces con movimientos envolventes.
13
Metemos la mousse en una manga y rellenamos los moldes. En este caso he utilizado un monde esférico y otro cilíndrico con las medidas que había estudiado en el boceto. Podéis utilizar los moldes que prefiráis. Introducimos en el frigorífico unas horas para que adquiera consistencia.
14
Montamos la tarta con la idea que halláis imaginado.
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