HOTEL MAGDALENA, LEMON TIME
INGREDIENTES MASA DE MAGDALENA
4 huevos
360 g de azúcar
120 ml de leche entera
360 ml de aceite de oliva suave
420 g de harina
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura química
2 limones
INGREDIENTES LEMON CURD
4 limones
4 huevos
200 g de glas
50 g de mantequilla
ELABORACIÓN DE MASA
1
Precalentamos el horno a una temperatura de 250ºC.
2
Rallamos las cáscaras de dos limones con cuidado de no llegar a la parte blanca.
3
Tamizamos la harina y la levadura química. Añadimos la canela y la sal.
4
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos la leche y el aceite poco a poco. Añadimos la ralladura de limón.
5
Incorporamos a esta mezcla los ingredientes que hemos tamizado, harina y levadura lentamente hasta obtener una crema homogénea. Si guardamos esta masa en la nevera las magdalenas quedaran mas esponjosas y subirán más en el horneado.
6
Repartimos la masa en el molde/s de magdalenas y vamos rellenando las cápsulas de papel hasta el borde. Espolvoreamos azúcar blanco por encima de cada una.
7
Bajamos la temperatura del horno a 200ºC.
8
Horneamos durante 15 minutos estando pendientes para que no se nos quemen.
9
Con ayuda de una jeringuilla de cocina introducimos un poco de crema de limón en el interior de cada magdalena.
ELABORACIÓN CREMA DE LIMÓN
1
Rallamos la cáscara del limón con cuidado de no llegar a la parte blanca.
2
Mezclamos el azúcar glas con la ralladura.
3
En un cazo a fuego medio batimos con las varillas todos los ingredientes constantemente. Cuando la mezcla adquiera unos 65-68º C cuajará rápidamente, este momento sucederá en unos 10 minutos aproximadamente. Hace falta un poquito de paciencia.
4
Retiramos del fuego cuando notemos que espesa y añadimos la mantequilla.
5
Colocamos en un bol con film de cocina tocando la superficie para que no se forme costra. Reservamos y dejamos enfriar para rellenar las magdalenas.
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