MONA SAPIENS, MERIENDA EXISTENCIALISTA
INGREDIENTES
MASA MADRE O MASA DE ARRANQUE
125 g de harina de fuerza
125 g de agua mineral
10 de levadura fresca
MASA
375 g de harina de fuerza
150 g de azúcar
2 huevos
1 huevo (para pintar)
40 ml de aceite de oliva suave
una naranja
una cucharada de agua de azahar
1 pizca de sal
20 g de levadura fresca
25 ml de leche entera
ADORNOS
Huevos de gallina
Huevos de codorniz
Detalles de chocolate 70 % cacao
ELABORACIÓN
MASA DE ARRANQUE
1
Calentamos el agua hasta que esté templada y diluimos la levadura fresca a trocitos.
2
Añadimos la harina tamizada y mezclamos con unas varillas hasta obtener una mezcla que no tenga grumos.
3
Tapamos la masa en el bol con film transparente y dejamos reposar toda la noche en un lugar cálido. Por la mañana, tiene que haber doblado su volumen.
MASA
1
Diluimos 20 g de levadura troceada en la leche templada.
2
Añadimos los huevos batidos y ligamos.
3
Mezclamos esta masa con la masa de arranque.
4
Rallamos la corteza de la naranja, la añadimos y movemos bien.
5
Exprimimos la naranja e incorporamos a la masa.
6
Añadimos el agua de azahar, el azúcar, la pizca de sal y removemos.
7
Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a la masa poco a poco.
8
Cubrimos con un paño y dejamos reposar durante dos horas, tiene que doblar su volumen, puede tardar un más tiempo si la cocina no está atemperada.
9
Estiramos la masa y la desgasificamos, amasando un poco con los dedos. Colocamos la masa con la forma deseada sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o en los moldes que deseemos y dejamos reposar de nuevo. Tardará alrededor de 2 horas más aumentar el doble de su volumen.
10
Precalentamos el horno a 180ºC.
11
Cocemos los huevos que colocaremos encima de las monas.
12
Pintamos con huevo batido una vez hayan doblado su volumen y colocamos los huevos cocidos. Si queremos adornar alguna con un detalle o huevo de chocolate lo coloraremos una vez haya salido y enfriado del horno.
13
Horneamos de 20 a 30 minutos. Pinchamos con una aguja para comprobar si sale limpia y están listas.
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